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茄子烧粉条
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冲锋衣leaflet

家人都爱吃粉条，所以从没断过，吃完买，买完再吃。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 600g
粉条 100g
油 适量
盐 适量
泡椒 30g
蒜姜葱段各 50g
白糖蚝油各 10g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：茄子600克，粉条100克 辅料：香葱20克，蒜、姜、葱段各50克，泡辣椒30克，老抽、味精、酱油各5克，盐、香油各2克，白糖、蚝油各10克，鸡蛋1个，高汤或者清水500克、面粉少许
  • 步骤 2/13
    茄子去皮，从中间切开，切长4厘米的滚刀块
  • 步骤 3/13
    香葱、大蒜、姜洗净切切片和段、末，粉条用凉水泡软捞起，把生抽、白糖、味精、老抽、蚝油、盐调成味汁
  • 步骤 4/13
    鸡蛋打散拌均，加少许水和面粉拌成面糊
  • 步骤 5/13
    把茄子均匀地两面沾上蛋液
  • 步骤 6/13
    热锅凉油，油热5成下茄块，中小火炸3分钟至金黄色捞起
  • 步骤 7/13
    锅底留底油，烧热时加葱段、姜片、蒜片爆出香味
  • 步骤 8/13
    加入泡辣椒翻炒出辣味
  • 步骤 9/13
    加茄子、粉条翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    加调味汁翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加高汤或者清水没过茄子和粉丝
  • 步骤 12/13
    盖上锅盖
  • 步骤 13/13
    用小火慢烧5分钟，收汁，加香油、撒上葱花即可
小贴士

1、慢烧时不宜掀开锅盖，否则会使蒸汽大量流失，这样不仅会延长加热时间，而还会造成香味散失

2、中间不宜加汤，把生抽、白糖、味精、老抽、蚝油调成味汁，这样做的时候，就不会手忙脚乱

发布于 2020-01-08
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