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茄子扣粉丝
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有腹肌visa

大厨教你茄子扣粉丝的做法,比例和做法都告诉你,收藏慢慢学!

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 3根
粉丝 150g
肉末 100g
葱姜蒜 适量
耗油 适量
生抽 适量
麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    长茄子切成两段，再对剖开，锅里放油，将茄子段正反煎至茄子皮变色，茄子变软，茄子皮朝下铺在稍深点的碗里。（忘记拍煎好的照片了）
  • 步骤 3/8
    煎茄子剩下的油炒肉末，炒至变色，加入生抽和耗油，加蒜末翻炒。（肉末炒至七八分熟就可以，等会儿还要蒸）
  • 步骤 4/8
    炒好的肉末铺在茄子上，肉末上放用水泡好的粉丝。另备一碗，放入生抽、耗油、白糖，用开水调淡点，最后大概调成半小碗汁，从粉丝上倒入碗中。
  • 步骤 5/8
    锅中加水，茄子碗放入蒸架上，蒸15分钟。开锅加入蒜末，加点麻油。
  • 步骤 6/8
    取一大盘，倒扣入盘。倒扣时速度要快，不然汁水容易漏出来。
  • 步骤 7/8
    撒上葱花，大功告成。
  • 步骤 8/8
    吃的时候有讲究，筷子夹茄子的时候应该将粉丝和肉末夹入茄子中，一口下去，鲜香糯皆有。
小贴士

无

发布于 2019-12-18
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