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茄子扣粉丝
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有腹肌visa

大厨教你茄子扣粉丝的做法,比例和做法都告诉你,收藏慢慢学!

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 3根
粉丝 150g
肉末 100g
葱姜蒜 适量
耗油 适量
生抽 适量
麻油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    长茄子切成两段,再对剖开,锅里放油,将茄子段正反煎至茄子皮变色,茄子变软,茄子皮朝下铺在稍深点的碗里。(忘记拍煎好的照片了)
  • 步骤 3/8
    煎茄子剩下的油炒肉末,炒至变色,加入生抽和耗油,加蒜末翻炒。(肉末炒至七八分熟就可以,等会儿还要蒸)
  • 步骤 4/8
    炒好的肉末铺在茄子上,肉末上放用水泡好的粉丝。另备一碗,放入生抽、耗油、白糖,用开水调淡点,最后大概调成半小碗汁,从粉丝上倒入碗中。
  • 步骤 5/8
    锅中加水,茄子碗放入蒸架上,蒸15分钟。开锅加入蒜末,加点麻油。
  • 步骤 6/8
    取一大盘,倒扣入盘。倒扣时速度要快,不然汁水容易漏出来。
  • 步骤 7/8
    撒上葱花,大功告成。
  • 步骤 8/8
    吃的时候有讲究,筷子夹茄子的时候应该将粉丝和肉末夹入茄子中,一口下去,鲜香糯皆有。
小贴士

发布于 2019-12-18
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