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牛肉面
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半盏茶茉莉花

教你在家做牛肉面,牛肉鲜香软烂不塞牙,回味无穷

时间:1-2小时
食材
牛肩肉 800g
牛排骨 1200g
冬瓜 500g
手工面 300g
盐 适量
红烧酱油 适量
八角 2个
白芷 2片
陈皮 5g
干山楂 10片
桂皮 适量
花椒 30粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    买了一块牛肩肉，为了汤更浓香，还买了一块带肉牛排骨
  • 步骤 2/20
    把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次
  • 步骤 3/20
    把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫
  • 步骤 4/20
    备好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陈皮5克，山楂干10片，白芷2片
  • 步骤 5/20
    把煮肉料和姜一起放入锅中
  • 步骤 6/20
    压力锅上汽压30分钟
  • 步骤 7/20
    炖好牛骨后，压力锅解压再放入牛肩肉，再次加压炖15分钟
  • 步骤 8/20
    炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉
  • 步骤 9/20
    牛肉切3厘米长的大块
  • 步骤 10/20
    冬瓜切3厘米左右的大块
  • 步骤 11/20
    锅中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉块
  • 步骤 12/20
    加红烧酱油翻炒均匀
  • 步骤 13/20
    加花雕酒翻炒均匀
  • 步骤 14/20
    放入冬瓜
  • 步骤 15/20
    加入炖牛肉的汤
  • 步骤 16/20
    汤要没过冬瓜，然后小火炖15分钟
  • 步骤 17/20
    最后加盐再炖2--3分钟
  • 步骤 18/20
    炖好的菜备用
  • 步骤 19/20
    另起锅煮面，面条块熟时随锅煮一点青菜
  • 步骤 20/20
    最后把面和青菜捞入碗中，还可以用凉开水过凉，然后把菜连汤汁一起盛入碗中，这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有
小贴士

炖牛肉时一定要最后再加盐，这样肉质会更嫩

发布于 2020-01-03
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