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面糊酱
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Keeey丶

面糊酱是扬州特色小吃，里面的佐料有毛豆、方干、、小虾、小螃蟹、青椒等等，一锅料放锅里先炒后加水和调料，最后倒入面粉糊。可热吃可凉吃，凉了以后会凝固些，可佐饭可佐粥，非常鲜美。扬州人基本都喜欢吃。

时间:10-30分钟
食材
螃蟹 3只
草虾 300g
小麦面粉 300g
毛豆米 300g
方干 1块
青椒 1个
油 适量
盐 适量
水 1500ml
大葱 1跟
姜 适量
酱油 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    方干洗净
  • 步骤 2/12
    剁成丁状。
  • 步骤 3/12
    葱姜青椒洗净剁小段
  • 步骤 4/12
    三只母蟹，刷洗干净
  • 步骤 5/12
    稍微蒸一下让它晕死过去以便肢解小块。
  • 步骤 6/12
    毛豆米洗净
  • 步骤 7/12
    草虾剪去盲须洗净
  • 步骤 8/12
    油热下锅煸炒，螃蟹暂时不放。
  • 步骤 9/12
    面粉加水成面糊，一定要稀一点，把螃蟹身子剁开蘸上面糊放入锅里，这样蟹黄不会跑掉。
  • 步骤 10/12
    放酱油，少许盐和糖，不断翻搅，以免糊底。等浓稠了就好了。
  • 步骤 11/12
    出锅。
  • 步骤 12/12
    多出来的另装一碗。
小贴士

面糊不能调厚，一定要稀一点。

发布于 2020-01-02
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