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玉米面糊饼
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就一只小猪

玉米面糊饼据说是京津地区的特色美食，在饭店里也经常简单它的身影。有一回同事请客去饭店吃饭，我突然想起这个了，就问服务员有没有，竟然还真的有！糊饼的面底儿薄薄的，上面的鸡蛋韭菜虾皮闻着就特别香，咬一口，下面酥脆上面鲜美，真是好吃！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 100g
玉米面 50g
油 适量
盐 适量
韭菜 100g
鸡蛋 1个
虾皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    玉米面和白面按照1:2的比例混合
  • 步骤 2/10
    加入清水调成稀稀的面糊
  • 步骤 3/10
    韭菜洗净切碎
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打散
  • 步骤 5/10
    锅内热油，将鸡蛋炒成散碎状
  • 步骤 6/10
    加入韭菜和虾皮
  • 步骤 7/10
    调入一点食用油和适量的盐，即成糊饼的上层馅料
  • 步骤 8/10
    平底锅刷一层油，玉米面糊糊倒入锅中，摊成一张薄饼
  • 步骤 9/10
    将馅料放在薄饼上
  • 步骤 10/10
    盖上盖子，一直用小火慢慢加热至上层的馅料熟，下层的饼皮酥脆即可
小贴士

煎饼的过程中一定要一直用小火，才可以让所有材料均匀熟透

发布于 2019-11-08
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