猪白油又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。我家一般做酸菜爱放些白油，互相中和很美味的搭配！自己炼了些白油，用小粥锅放了些清水。等水烤干了猪油慢慢析出，等凉了白油凝的白白的。用做酥饼的话起酥效果也非常不错！