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黄颡鱼汤
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缠绕monopoly

黄颡鱼，这边俗称黄骨鱼、小黄鱼，肉质嫩甜~煮出汤水色泽黄亮~看着就很美味呐~

时间:10-30分钟
食材
黄颡鱼 2条
小葱 2棵
香菜 2棵
蘑菇 适量
豆芽 适量
茭白 1根
姜 2片
胡椒粉 适量
大蒜 2粒
泡山椒 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    食材准备。 思路说明： 泡椒，感觉特别衬黄鱼。让汤水带点酸辣~夏季吃辣必备食料。 茭白，去了皮，本来可不放的，看冰箱就剩一根孤苦伶仃，看它味道亦是清凉，就。。。 蘑菇，提汤水的鲜。 豆芽，让汤水清甜。
  • 步骤 2/5
    煎鱼：由于是不锈钢锅，会粘(使不粘锅的可跳过) 具体操作如下 热油，先下姜片在铁锅下磨锅底，治鱼皮粘锅，也去腥，等出姜味，把姜捞走。大火油生烟下鱼，动锅，让鱼头鱼尾均匀受热，再关小火煎片刻，晃锅发现鱼可动了，在翻身，调回大火，这时油温高一分钟左右即可。倒出大部分的油。加水。
  • 步骤 3/5
    随水下去的有蘑菇、茭白、泡椒、大蒜。 等几分钟左右，鱼汤变色，出味。 再放豆芽。 一分钟后加盐，胡椒粉调味，就可起锅了。
  • 步骤 4/5
    起锅上葱花，香菜。 肉煎了鱼皮很香~肉质依旧滑嫩~ 黄颡鱼无细碎刺骨是最爽快的事了~
  • 步骤 5/5
    汤汁亮黄~鲜甜~很轻微辣~很好喝呐~
小贴士

没什么特别的技巧。自己琢磨中，有什么地方不好或可提升，请多多指教。

发布于 2020-01-07
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