jxcaipu logo
自酿葡萄美酒
5.1万 热度 75 收藏
发财dissipate

夏日的9月,是葡萄大量上市的季节,这个时候的葡萄酿制的酒特别香醇,特别甜,所以我在批发市场买来了28斤,仔细挑去烂的葡萄,剩下来的都是酿制葡萄的好材料,只有有一点点腐烂的都不能要,因为会坏了一锅美酒。过程是非常辛苦,非常腰酸背痛的,但经历了种种辛苦之后,可以喝上自己亲手酿制的美酒,一切都是值得的。

时间:1-2小时
食材
葡萄 14000g
冰糖 2000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    在水果批发市场买回来的葡萄。
  • 步骤 2/15
    小心翼翼的洗,用清水轻轻地要几下就可以了。
  • 步骤 3/15
    把葡萄捞出来,不要把上面白色的霜洗掉,那个是天然的酵母。
  • 步骤 4/15
    葡萄放在通风的地方晾干,千万不能有太阳直晒。
  • 步骤 5/15
    把挑选好的葡萄挤压出来放入瓶子。
  • 步骤 6/15
    把晾好的葡萄用手挤压出来,放在无油无水的玻璃瓶子里面,不要放冰糖。
  • 步骤 7/15
    24小时后的葡萄,开始有泡沫翻滚。
  • 步骤 8/15
    36小时候,美酒出来了很多,这个时候就开始放冰糖了。放入冰糖后,
  • 步骤 9/15
    72小时候的葡萄酒,泡沫还是很强烈,发酵得很好。
  • 步骤 10/15
    过了一个星期左右,可以用无水无油的汤勺每天把浮在表面上的葡萄压一压。
  • 步骤 11/15
    过了3个月,打开瓶盖,这时候可以过滤了。
  • 步骤 12/15
    准备一个无水无油的瓶子,一条管子,一个漏斗,一块纱布,把葡萄酒过滤到那个瓶子,这个时候要再加一点冰糖。
  • 步骤 13/15
    葡萄皮也不要浪费,继续挤压一下,还可以得一点葡萄酒的。
  • 步骤 14/15
    分别放入瓶子,这个时候可以再等1个月,葡萄酒就可以喝了。
  • 步骤 15/15
    1个月后,可以邀请亲朋好友来喝一杯了。
小贴士

1、葡萄在晾晒和酿制、储藏的过程中,都不能有太阳直晒,葡萄酒会变酸,还会变质的。

2、已经破皮的葡萄不能要,会有细菌的。

3、所有的容器一定要无水无油,才能保证质量。

4、一开始不要放冰糖,等发酵后才开始放。

5、美酒虽好,可不要贪杯哦。

发布于 2019-09-30
相关菜谱
写评论