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自酿葡萄美酒
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发财dissipate

夏日的9月，是葡萄大量上市的季节，这个时候的葡萄酿制的酒特别香醇，特别甜，所以我在批发市场买来了28斤，仔细挑去烂的葡萄，剩下来的都是酿制葡萄的好材料，只有有一点点腐烂的都不能要，因为会坏了一锅美酒。过程是非常辛苦，非常腰酸背痛的，但经历了种种辛苦之后，可以喝上自己亲手酿制的美酒，一切都是值得的。

时间:1-2小时
食材
葡萄 14000g
冰糖 2000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    在水果批发市场买回来的葡萄。
  • 步骤 2/15
    小心翼翼的洗，用清水轻轻地要几下就可以了。
  • 步骤 3/15
    把葡萄捞出来，不要把上面白色的霜洗掉，那个是天然的酵母。
  • 步骤 4/15
    葡萄放在通风的地方晾干，千万不能有太阳直晒。
  • 步骤 5/15
    把挑选好的葡萄挤压出来放入瓶子。
  • 步骤 6/15
    把晾好的葡萄用手挤压出来，放在无油无水的玻璃瓶子里面，不要放冰糖。
  • 步骤 7/15
    24小时后的葡萄，开始有泡沫翻滚。
  • 步骤 8/15
    36小时候，美酒出来了很多，这个时候就开始放冰糖了。放入冰糖后，
  • 步骤 9/15
    72小时候的葡萄酒，泡沫还是很强烈，发酵得很好。
  • 步骤 10/15
    过了一个星期左右，可以用无水无油的汤勺每天把浮在表面上的葡萄压一压。
  • 步骤 11/15
    过了3个月，打开瓶盖，这时候可以过滤了。
  • 步骤 12/15
    准备一个无水无油的瓶子，一条管子，一个漏斗，一块纱布，把葡萄酒过滤到那个瓶子，这个时候要再加一点冰糖。
  • 步骤 13/15
    葡萄皮也不要浪费，继续挤压一下，还可以得一点葡萄酒的。
  • 步骤 14/15
    分别放入瓶子，这个时候可以再等1个月，葡萄酒就可以喝了。
  • 步骤 15/15
    1个月后，可以邀请亲朋好友来喝一杯了。
小贴士

1、葡萄在晾晒和酿制、储藏的过程中，都不能有太阳直晒，葡萄酒会变酸，还会变质的。

2、已经破皮的葡萄不能要，会有细菌的。

3、所有的容器一定要无水无油，才能保证质量。

4、一开始不要放冰糖，等发酵后才开始放。

5、美酒虽好，可不要贪杯哦。

发布于 2019-09-30
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