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花生拌莴笋
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谁予琴乱绮玉

莴笋清脆碧绿，口感爽脆，是非常适合来拌凉菜食用的一种蔬菜。其清香淡绿色给冬天的眼睛带来润眼舒心功能。无不看到它味觉大增，心情欢畅。花生米有补肾，润燥，和御寒的功效，很适合冬季食用，把这两种食材搭配在一起，用来凉拌是相当有营养的一道小拌菜。尤其是在春节节日家宴上，来上一道这么清新养眼的小拌菜，脆嫩鲜香，满腹碧绿，清新舒畅。

时间:10-30分钟
食材
莴笋 1根
花生米 100g
香油 适量
盐 适量
花椒 4g
红辣椒 2个
香菜 2颗
白糖 3g
蒸鱼豉油 20ml
香醋 5ml
熟芝麻 适量
大料 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    花生米加入清水和大料煮熟。
  • 步骤 2/10
    莴笋去皮，香菜红辣椒洗净。
  • 步骤 3/10
    莴笋切片加入少许盐腌制片刻。
  • 步骤 4/10
    炒锅加入香油放入花椒炸香。
  • 步骤 5/10
    捞出花椒再放入红辣椒丝炸香关火。
  • 步骤 6/10
    把熟花生米，香菜放入莴笋碗中。
  • 步骤 7/10
    加入盐，白糖，鸡精。
  • 步骤 8/10
    加入蒸鱼豉油和香醋。
  • 步骤 9/10
    全部拌均匀。
  • 步骤 10/10
    最后再把炸好的香料油加入拌均匀即可，成盘后撒上些熟芝麻即可。
小贴士

莴笋用盐稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。

喜欢辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。

发布于 2019-09-19
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