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凉拌莴笋
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迷乱花海巢

莴笋的肉质细嫩，清脆多汁，略带微微的苦味，但却非常清新爽口，或炒或拌都非常可口。今天我们做的这个凉拌莴笋，主要是为了突出莴笋的颜色和质地，味道偏向清淡，夏季热食吃不下，正好做这么一盘，清爽养眼。

时间:10分钟内
食材
莴笋 500克
木耳 100克
冰糖心萝卜 100克
油 一滴
盐 适量
味精 适量
糖 适量
花椒油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需的食材，莴笋一颗、发好的木耳还有冰糖心萝卜
  • 步骤 2/9
    我们先处理一下莴笋，莴笋去掉外皮，切成小段，改刀成硬币厚的片
  • 步骤 3/9
    锅中烧水，加入一点盐，一滴油，放入切好的莴笋，焯熟过凉
  • 步骤 4/9
    木耳焯熟
  • 步骤 5/9
    接下来，我们处理一下冰糖心萝卜，将萝卜切丝，用糖拌一下
  • 步骤 6/9
    焯好的莴笋，木耳控干水分，放入碗中，加入盐、味精、糖、花椒油、香油调味拌匀。
  • 步骤 7/9
    将拌好的莴笋、木耳摆盘
  • 步骤 8/9
    最后点缀一点糖拌萝卜丝
  • 步骤 9/9
    我们的凉拌莴笋就做好了
小贴士

总结一下：这道菜总体对刀工要求比较高，也可以用插菜板来插片；焯水会使莴笋变软，便于我们造型，夏天来一盘，清凉爽口。

发布于 2022-08-22
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