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凉拌莴笋
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迷乱花海巢

莴笋的肉质细嫩,清脆多汁,略带微微的苦味,但却非常清新爽口,或炒或拌都非常可口。今天我们做的这个凉拌莴笋,主要是为了突出莴笋的颜色和质地,味道偏向清淡,夏季热食吃不下,正好做这么一盘,清爽养眼。

时间:10分钟内
食材
莴笋 500克
木耳 100克
冰糖心萝卜 100克
一滴
适量
味精 适量
适量
花椒油 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需的食材,莴笋一颗、发好的木耳还有冰糖心萝卜
  • 步骤 2/9
    我们先处理一下莴笋,莴笋去掉外皮,切成小段,改刀成硬币厚的片
  • 步骤 3/9
    锅中烧水,加入一点盐,一滴油,放入切好的莴笋,焯熟过凉
  • 步骤 4/9
    木耳焯熟
  • 步骤 5/9
    接下来,我们处理一下冰糖心萝卜,将萝卜切丝,用糖拌一下
  • 步骤 6/9
    焯好的莴笋,木耳控干水分,放入碗中,加入盐、味精、糖、花椒油、香油调味拌匀。
  • 步骤 7/9
    将拌好的莴笋、木耳摆盘
  • 步骤 8/9
    最后点缀一点糖拌萝卜丝
  • 步骤 9/9
    我们的凉拌莴笋就做好了
小贴士

总结一下:这道菜总体对刀工要求比较高,也可以用插菜板来插片;焯水会使莴笋变软,便于我们造型,夏天来一盘,清凉爽口。

发布于 2022-08-22
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