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炸酥肉
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斗勤烦每挠

炸酥肉是山东淄博地区的地方特色美味，一般春节家宴中都少不了炸肉的飘香。炸好的酥肉，香酥适口，一点不油腻，越吃越香，小时候每到春节，老妈在炸肉的时候，我和老妹都会在等在锅边，才出锅的炸肉，等不及就要吃上一块，那滋味又香又嫩的口感，让你停不了口。虽说油炸食品不健康，可是那种美味的口感，让你忍不住要尝上一尝，这次又想吃炸肉了，炸好的酥肉才出锅，就被大小馋猫瓜分干净，^_^可见有多受欢迎······

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 300g
面粉 80g
淀粉 40g
鸡蛋 1个
啤酒 150ml
盐 适量
五香粉 3g
料酒 15ml
糖 2g
生抽 20ml
胡椒粉 1g
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，盐混合。
  • 步骤 3/11
    加入150毫升啤酒。
  • 步骤 4/11
    再加入50毫升清水混合拌均匀成为面浆。
  • 步骤 5/11
    里脊肉切小指粗条加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌拌15分钟。
  • 步骤 6/11
    腌制好的肉条放入面浆中蘸裹。
  • 步骤 7/11
    锅中油烧热，放入肉条。
  • 步骤 8/11
    中火炸制颜色发白微黄。
  • 步骤 9/11
    然后捞出沥油，开大火。
  • 步骤 10/11
    再次放入肉条复炸一遍。
  • 步骤 11/11
    金黄后捞出沥油，可以撒上一些花椒粉食用。
小贴士

炸肉用里脊肉炸肉的口感最好，香酥鲜嫩适口。

炸制肉条时用中火，炸制变色微黄，然后用大火复炸一遍，可以让炸肉的口感外皮更酥脆。

最后撒上一些花椒粉，让炸肉口感更丰富，不喜欢也可以不加直接食用就好。

发布于 2019-09-04
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