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炸酥肉
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冷冷watery

妈妈说豌豆尖要和酥肉一起煮才好吃，所以今天的任务就是炸酥肉，然后明天赶街买豌豆尖，再然后就是酥肉煮豌豆尖。酥肉有人喜欢用肉片炸酥肉片，有人喜欢用肉末炸酥肉丸，而我家喜欢用肉丁炸酥肉，这样炸出来的酥肉可切片煮食，也可一块块与蔬菜同煮，或是一块块蒸着吃。这样既方便牙口不好的老人食用，年青人吃着也有吃肉的嚼劲。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 400g
肥肉 200g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 3个
面粉 4匙
淀粉 1匙
姜末 1汤匙
葱末 2汤匙
米酒 1汤匙
花椒粉 半小匙
草果粉 1小匙
蜂蜜 半汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将瘦肉和肥肉切成0.5厘米大小的肉丁。
  • 步骤 2/7
    往肉丁盆里磕入3个鸡蛋 ，放入姜末一汤匙，葱末两汤匙搅匀。
  • 步骤 3/7
    放入一汤匙的米酒，半汤匙的蜂蜜搅匀。
  • 步骤 4/7
    放入半小匙花椒粉、一小匙草果粉和适量的盐搅匀。
  • 步骤 5/7
    放入面粉4匙，淀粉1匙拌匀。
  • 步骤 6/7
    炒锅倒油烧热，油温5成热时，用小匙舀起肉糊放入锅中小火慢慢炸制。
  • 步骤 7/7
    待酥肉块炸至金黄色后捞出控油即可。
小贴士

1、肉糊中放入少许米酒和蜂蜜不但可以去腥，而且会使炸出来的酥肉上色好看。

2、炸酥肉时一定要小火慢炸，要防止外表已糊但里面没熟的状况发生。

发布于 2020-04-13
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