王栏树试吃套餐中有一个用不锈钢小碗盛装的梅菜扣肉。扣肉我也做过,蒸好以后梅菜可以饱吸猪肉的油脂,软烂好吃。喜欢用芋头打底蒸肉吃,想着前面几个品种油脂特别多,担心扣肉也会一样,有点腻人。选了粉糯的芋头扣在盘底,希望能减少扣肉的油腻感。事实证明我的做法是正确的,糯芋头吸足肉质汁,梅菜软烂入味,扣肉片肥而不腻,口感相当的不错呢。
1、梅菜扣肉已经是熟制好的,开袋蒸透就可以食用。
2、芋头稍稍加点生抽腌制,便于入味。
3、扣肉扣在芋头上蒸,便于芋头吸走油脂,扣肉片干爽不腻。。