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紫薯慕斯蛋糕
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沈押韵的悲伤

紫薯慕斯蛋糕,超详细做法,1分钟就学会,颜值太高了

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
盐 适量
牛奶 40g
玉米油 20g
细砂糖 50g
紫薯泥 150g
酸奶 200g
糖粉 20g
淡奶油 200ml
吉利丁片 2.5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    蛋黄和蛋白分离，蛋黄中放入20克的细砂糖搅匀。
  • 步骤 2/20
    倒入20克玉米油搅匀。
  • 步骤 3/20
    倒入20克牛奶搅匀。
  • 步骤 4/20
    筛入低筋面粉搅拌成蛋黄面糊备用。
  • 步骤 5/20
    将30克细砂糖分三次打入蛋白中打发。
  • 步骤 6/20
    舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
  • 步骤 7/20
    把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀。
  • 步骤 8/20
    把拌好的蛋糊倒入模具中，震几下消除部分气泡，然后放入已经预热好的烤箱中，150度烤50分钟。
  • 步骤 9/20
    紫薯放入锅中蒸熟后去皮，用匙子稍稍压碎。
  • 步骤 10/20
    将酸奶和紫薯放入料理机中。启动料理机打成泥状。将打好的酸奶紫薯糊过筛一遍备用。
  • 步骤 11/20
    放凉后的戚风蛋糕片成三片，取两片切成边缘，让它比模具小一圈。
  • 步骤 12/20
    、吉利片用冰水泡软。
  • 步骤 13/20
    泡软的吉利丁片与40克的牛奶隔水加热融化。
  • 步骤 14/20
    淡奶油加入20克糖粉，打发至出现纹路。
  • 步骤 15/20
    将紫薯泥分三次倒入淡奶油中搅拌均匀。
  • 步骤 16/20
    将吉利丁牛奶液倒入奶油紫薯糊中拌匀，慕斯液就做好了。
  • 步骤 17/20
    模具底部放一片蛋糕。
  • 步骤 18/20
    倒入一半的慕斯液，上面再放入另一片蛋糕。
  • 步骤 19/20
    将剩下的慕斯液全部倒入，放入冰箱冷藏过夜，第二天，用热毛巾捂一圈就可以脱模。
  • 步骤 20/20
    脱模后即可食用，今天我过生日，所以用卡仕达酱装饰一下，卡仕达酱的做法见：也可以用奶油装饰。
小贴士

1、做戚风蛋糕时，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定，戚风蛋糕要低温长时间烘烤才不容易开裂塌陷。

2、用料理机打好的酸奶紫薯糊过筛一遍口感更细腻。

发布于 2020-04-09
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