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紫薯慕斯蛋糕
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suit柔美

特喜欢紫薯的颜色，喜欢烘焙的我总想把漂亮的紫色留住，把它揉进面包里，放入蛋糕里，就因为增添了一抹紫色，面包，蛋糕就上了一个档次，看着这款清新，淡雅的蛋糕让人喜不自胜，唇齿间似留紫薯的芳香。当它镶嵌于奶色的蛋糕中更显得突兀冷艳之美！

时间:1-2小时
食材
淡奶油 200g+50g
紫薯泥 160g
酸奶 70g+40g
鱼胶片 2片
黄油 50g
炼乳 18g
可可粉 5g
糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    紫薯放在蒸锅上蒸熟
  • 步骤 2/19
    蒸好的紫薯凉后，压碎
  • 步骤 3/19
    紫薯里放入70克酸奶用搅拌机搅拌成泥
  • 步骤 4/19
    搅拌好的紫薯泥再过筛一遍，会更细腻
  • 步骤 5/19
    鱼胶片用凉水泡软
  • 步骤 6/19
    40克酸奶放入泡软的鱼胶片，隔热水溶化
  • 步骤 7/19
    淡奶油加入30克糖搅打至出现花纹的状态
  • 步骤 8/19
    放入紫薯泥
  • 步骤 9/19
    搅拌均匀
  • 步骤 10/19
    将鱼胶片液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了
  • 步骤 11/19
    戚风蛋糕一切二（怎样制作戚风蛋糕看这里）
  • 步骤 12/19
    将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里
  • 步骤 13/19
    倒入一半慕斯酱
  • 步骤 14/19
    再放入上另一片蛋糕片
  • 步骤 15/19
    再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏4个小时以上
  • 步骤 16/19
    接下来制作奶油霜，黄油卷切块室温软化，用低速搅打到松散状态，颜色变白
  • 步骤 17/19
    分多次加入淡奶油（淡奶油要回到室温状态）每一次要搅拌均匀，这样更容易融入黄油中，不容易油水分离
  • 步骤 18/19
    最后放入炼奶，可可粉搅拌均匀，增加甜度和风味，炼奶奶油霜就做好了，就可以裱花，等我裱的好一点在详细介绍
  • 步骤 19/19
    4小时后，用热毛巾在模具上敷一下就能轻松脱模，裱好的花装上去即可
小贴士

200克淡奶油有点多了，估计170克足够了

发布于 2022-09-22
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