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姜饼屋
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旭炎执笔写花凄

想做姜饼屋很长时间了，一直没空，都过了圣诞节了才腾出时间来。花了一晚上的时间做姜饼，再花一个晚上的时间搭建姜饼屋。虽然做出来的成品不太满意，但是过程还是很欢乐的。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 500g
蜂蜜 70g
鸡蛋 60g
糖粉 100g
蛋白 40g
柠檬汁 2小勺
鸡蛋 10g
水 60g
黄油 100g
红糖粉 50g
姜粉 2小勺
肉桂粉 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有姜饼材料混合。低筋面粉 500克 ，黄油 100克 ，水 60克 ，红糖粉 50克 ，糖粉 100克 ，蜂蜜 70克 ，鸡蛋 60克 ，肉桂粉 1/2小勺（2.5ML），姜粉 2小勺（10ML）。
  • 步骤 2/12
    和成面团，放冰箱松弛1个小时。
  • 步骤 3/12
    把事先画好的图纸剪好。我是用word画好用A4纸打印出来的，大家可以参考我的微博上的图纸，只是尺寸有点偏差，有一两个正反面不对，但是不太影响使用。
  • 步骤 4/12
    面松弛好的面团擀成0.3cm厚的面片，用刀子割出图案。
  • 步骤 5/12
    把切割好的面片放在烤盘上，用叉子扎一些孔，再刷上蛋水液(10克+水20克调匀）。
  • 步骤 6/12
    剩下的面团擀成房子的底部。形状任意。还可以做些栅栏，小树之类的。
  • 步骤 7/12
    面片松弛20分钟，进烤箱中层180度，15分钟左右。
  • 步骤 8/12
    烤到自己喜欢的上色程度即可取出。依次烤完所有饼干。晾凉。
  • 步骤 9/12
    40g蛋白中分三次加入300g糖粉打发后加入柠檬汁打发成粘粘的糖霜。浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。这一步可以先少做一点，用完再做。我打发的太多了，最后用不完都浪费了。
  • 步骤 10/12
    在底座上如图所示用糖霜开始盖房子。
  • 步骤 11/12
    底部比较牢固后再盖顶部。
  • 步骤 12/12
    在屋顶刷上稀糖霜，再适当装饰一下即可。如果有色素会更好看些。
小贴士

饼干要轻拿轻放，我就弄坏一片，还好是背面的墙，用糖霜粘好了。

发布于 2023-04-02
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