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姜饼屋
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爱喝酒pumpkin

姜饼屋是圣诞节最应景的食物之一。在圣诞节，用姜饼和自己的无限创意打造一个属于自己的梦幻般的小屋，感受浓浓的节日气氛很不错。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 500g
黄油 100g
水 60g
红糖 50g
蜂蜜 70g
鸡蛋 1个
肉桂粉 2.5g
姜粉 10g
蛋白 2个
柠檬汁 几滴
糖粉 345g
鸡蛋 1个
水 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    设计好要做的姜饼屋图纸，并分别裁剪出来。
  • 步骤 2/17
    红糖和黄油放入盆内，隔水加热至融化。
  • 步骤 3/17
    加入蛋液混合均匀，加入蜂蜜，水混合均匀。
  • 步骤 4/17
    筛入低筋面粉，肉桂粉和姜粉。
  • 步骤 5/17
    稍微搅拌成絮状，揉成团。放进冰箱冷藏松弛一小时。
  • 步骤 6/17
    鸡蛋打散，加入两倍的水成蛋水液。
  • 步骤 7/17
    松弛好的面团，放在案板上擀成约3mm的薄片，把剪好的纸片模型放在面片上，用小刀切割出图案。
  • 步骤 8/17
    把切割好的面片放在烤盘上，用叉子在上面扎眼。刷一层蛋水液，静置20分钟左右，再刷一层蛋水液。
  • 步骤 9/17
    放入预热的烤箱，180°烤12到18分钟左右。
  • 步骤 10/17
    烤好的饼干冷却
  • 步骤 11/17
    制作糖霜：将蛋白打成鱼眼泡。
  • 步骤 12/17
    放入糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发
  • 步骤 13/17
    取一部分打发好的蛋白霜，慢慢加入红曲粉，调成自己喜欢的颜色。
  • 步骤 14/17
    装入裱花袋
  • 步骤 15/17
    在饼干上画出自己需要的图案，并放平晾干。
  • 步骤 16/17
    在底座上开始盖房子，先用蛋白霜固定四面的墙。要先用蛋白霜固定好一面的墙，等蛋白霜发硬之后，再搭相邻的墙
  • 步骤 17/17
    四面墙冷却牢固后，把房顶再一次粘好。并把别的部件也依次固定在底座上。最后撒白糖，营造下雪的气氛。
小贴士

1.面团刚开始和的时候会比较粗糙，多揉一会儿就会光滑。

2.裁好的饼干，要在上面扎一些孔，孔要扎得密一点，否则容易起鼓包。

3.蛋白霜的浓稠状态可以根据需要调整。上底色用的蛋白霜，要稍微的稀一点。滴落之后十几秒之内可以消失平整，底色才会均匀光亮。画图案的蛋白霜要适当的稠一些，线条才会明显，清晰，保持到凝固。

4.搭房子时，一定要等上一步粘的完全凝固再进行下一步，否则容易散架，开裂。干了的蛋白霜就比较脆硬，不容易开了。

5.关于蛋白霜调色的问题，有食用色素是最好的，如果没有，可以用手头的可可粉，抹茶粉，果粉，红曲粉等上色。

6.最后，饼干表面上刷的蛋水液，我用的是一个鸡蛋，其实，有10g的蛋液加2倍的水就够了。

发布于 2022-11-21
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