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城堡姜饼屋
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陨队矩接某

姜饼屋是圣诞节日里必不可少的，用烤好的姜饼组合成迷你小屋等各种形状，再用糖果和装饰品装饰；这也是第一次做，送给小侄女的圣诞礼物。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 500g
水 60g
黄油 100g
红糖粉 50g
蜂蜜 70g
鸡蛋 50g
黄姜粉 10g
肉桂粉 2.5g
糖粉 300g
蛋白 40g
柠檬汁 10ml
食用色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
  • 步骤 2/14
    用筷子稍微搅拌成絮状
  • 步骤 3/14
    用手混合揉匀，成为面团。
  • 步骤 4/14
    刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时
  • 步骤 5/14
    拿出裁剪好的图纸
  • 步骤 6/14
    松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）
  • 步骤 7/14
    擀好的面片上刻出饼干模型。
  • 步骤 8/14
    把刻好的姜饼用叉子戳出小眼，排放在烤盘上，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
  • 步骤 9/14
    将蛋清打发到粗泡状态，加入糖粉
  • 步骤 10/14
    滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。
  • 步骤 11/14
    将蛋白霜分成5份~分别加入色素
  • 步骤 12/14
    装进裱花袋，扎紧
  • 步骤 13/14
    在裱花袋尾部剪一个小口子，需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面，等待凝固，可以再补充其他的颜色上去作画
  • 步骤 14/14
    先在底座上找到合适的位置挤糖霜，然后把墙体都粘上，可以借助外物或者手支撑一会，一会后就不倒了。可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰。
小贴士

1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形；

2、一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤； 3、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来；

4、红糖粉，很少能买到，其实在超市里买红糖，自己研磨杯打成粉就可以了。

5、用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，擀开(最好先静置松弛20分钟)，继续刻哈。

发布于 2023-03-15
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