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圣诞姜饼屋
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郗天青色等烟雨

相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。

日后，在欧洲有一种"姜饼市集"，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。

在赋与了圣诞节的气氛之后，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时，法国北部和德国，教父、教母都会在这一天送各种形状，如心星、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。

渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至，成为深受世界各地回响的姜饼屋。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 500g
黄油 100g
水 60g
红糖 50g
白糖 100g
蜂蜜 70g
鸡蛋 1个
肉桂粉 2.5ml
姜粉 10ml
糖粉 454g
蛋白粉 3汤匙
纯净水 6汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把红糖、白糖、水、黄油放入锅中。
  • 步骤 2/15
    用中小火煮，边煮边搅拌，直到黄油、红糖、白糖全部融化，关火放凉。
  • 步骤 3/15
    加入蜂蜜搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    低筋面粉、姜粉、肉桂粉过筛后倒入盆中。
  • 步骤 5/15
    加入一个鸡蛋。
  • 步骤 6/15
    倒入刚才融化后的糖水。
  • 步骤 7/15
    用手混合揉匀，成为面团，直到面团表面光滑就可以了，松弛15分钟。
  • 步骤 8/15
    把面团用擀面杖擀成厚约0.3CM的薄面片。
  • 步骤 9/15
    然后把剪好的姜饼屋模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
  • 步骤 10/15
    然后用小叉子叉上小孔，这样可以防止面片在烤的过程中膨胀鼓起。烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右。
  • 步骤 11/15
    糖粉+蛋白粉+水，用搅拌器打发成蛋白糖霜。
  • 步骤 12/15
    然后就可以开始盖房子了。先把烟囱用糖霜拼接起来，放在一旁晾干。
  • 步骤 13/15
    再搭屋子的侧面。
  • 步骤 14/15
    接着是屋顶，然后把烟囱用糖霜粘上去。然后开始发挥自己的想象用糖霜和各种漂亮的糖果装饰房子。
  • 步骤 15/15
    最后撒上糖粉，姜饼屋就完成啦。
小贴士

糖粉的浓稠度可以根据需要来调节。如果需要稀一点的糖霜，可以继续加水，但水要一滴一滴的加，因为很少的水就可以稀释糖霜。如果要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉。

发布于 2022-09-06
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