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杂蔬腊肉排骨煲
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彼乐改医廖

今天做一道父亲喜欢的排骨煲，放了蔬菜，放了腊肉，浓油赤酱，很好吃！

时间:1-2小时
食材
排骨 600g
腊肉 80g
土豆 2个
胡萝卜 1个
洋葱 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
糖 适量
辣椒 适量
海鲜酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食才
  • 步骤 2/19
    腊肉切薄片
  • 步骤 3/19
    土豆去皮洗净，切块，胡萝卜，洋葱洗净切块
  • 步骤 4/19
    准备好调料
  • 步骤 5/19
    排骨洗净，用开水焯一下，捞出
  • 步骤 6/19
    锅里油热，放下葱白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味
  • 步骤 7/19
    放下排骨，煸炒干水份
  • 步骤 8/19
    放白糖，中火继续煸炒至表面发黄
  • 步骤 9/19
    放入老抽
  • 步骤 10/19
    小火继续煸5分钟
  • 步骤 11/19
    取砂锅，放入排骨，加适量清水
  • 步骤 12/19
    放入腊肉
  • 步骤 13/19
    加料酒，大火煮开
  • 步骤 14/19
    小火炖40分钟
  • 步骤 15/19
    放入土豆与胡萝卜
  • 步骤 16/19
    加1调羹海鲜酱，大火煮开，小火炖至土豆熟
  • 步骤 17/19
    放适量盐
  • 步骤 18/19
    放入洋葱，搅拌匀，中火煮2分钟
  • 步骤 19/19
    加些鸡精，葱花即可
小贴士

1.做此菜，可以先用糖炒上色，再把姜，辣椒蒜等放下。

2.一开始可以多放些水，因为煮土豆需要水份.

3.如果汤汁过多，最后开大火收干即可.

4.可以不用放鸡精。

发布于 2019-08-01
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