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黄黏米紫薯馅粽子
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鱼传尺愫畅苟

黄米粽子是一种山东小吃。黄米还叫黄黏米,除了血糖指数低,大黄米的营养价值更高于糯米,并与小米相当。它的蛋白质、矿物质铁、钾、锌等,以及维生素B1、维生素B2等都优于糯米。同时,我国中医认为,大黄米还有益气补中的功效。紫薯,更是营养丰富,富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。我是第一次学着包粽子,包的不好,只是为了应景。明天就是五月端午,祝各位辛劳的管管们节日快乐!

时间:30分钟-1小时
食材
黄黏米 500g
紫薯粉 300g
绵白糖 适量
炼乳 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好300克的紫薯粉。(自制紫薯粉的菜谱链接)可以参考。
  • 步骤 2/10
    紫薯粉用少量的睡拌开,放入白糖、炼乳。
  • 步骤 3/10
    合成紫薯团。
  • 步骤 4/10
    黄黏米在包粽子之前的半小时,用清水泡一下。
  • 步骤 5/10
    我这个粽子叶是干的,提前一天将粽子叶泡透。用两张叶子叠加。
  • 步骤 6/10
    卷成一个倒三角。
  • 步骤 7/10
    先往里面装少量的黄黏米。(图中是江米,因为还包了其它馅料的。程序是一样的)
  • 步骤 8/10
    放上一层紫薯馅,再放一层黄黏米。压紧实。
  • 步骤 9/10
    包成四个角的三角形。
  • 步骤 10/10
    用中大火,高压锅蒸40分钟,等待锅中的气体自然消失,打开锅盖,将粽子放入凉水浸泡至彻底凉。中途要换几次凉水。
小贴士

煮粽子的时候,粽子越挤越好,不要给粽子留空隙。水多粽子少,容易将粽子煮飞。

发布于 2019-06-05
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