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龙猫面包
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六一节到了，祝大小朋友们节日快乐！借着这个属于童年的日子，做了这款充满童趣的面包，有兴趣的妈妈们也可以带着你的宝宝一起试一试哦！不一定只有游乐场、餐厅才是庆祝的场所，自家的厨房一样可以成为孩子感受亲情、体验成功的舞台。配方并没有按前辈们的照搬，是我按自己的习惯随意发挥的。龙猫的肚子里包了金枪鱼豌豆玉米沙拉做内馅。金枪鱼含有丰富的氨基酸和DNA，能够激活脑细胞，有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择。另外还加入了玉米、豌豆、洋葱让营养更加全面。

时间:1-2小时
食材
高粉 260g
牛奶 140g
水 30ml
鸡蛋 1/2个
发酵粉 4g
糖 15g
盐 3g
面包用黄油 20g
酥皮用黄油 20g
酥皮用糖 15g
酥皮鸡蛋 20g
低筋面粉 50g
泡打粉 1g
金枪鱼罐头 1个
玉米粒 适量
豌豆 适量
洋葱末 适量
芥末籽酱 适量
黑胡椒碎 适量
沙拉酱 适量
巧克力 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所需的材料
  • 步骤 2/17
    将黄油和糖打至颜色发白,分次加入鸡蛋液打至松发
  • 步骤 3/17
    将低粉和泡打粉混合过筛加入
  • 步骤 4/17
    用压拌的手法整成团，不要揉过度,包保鲜膜放冰箱醒制至少30分钟
  • 步骤 5/17
    发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟
  • 步骤 6/17
    取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
  • 步骤 7/17
    分割成大小两种剂子： 大的约45g/个 + 小的约10g/个 ，约为9份。中间醒发15分钟。
  • 步骤 8/17
    此时制作内馅：金枪鱼罐头沥干水分与洋葱末、豌豆、玉米粒、黑胡椒碎、芥末籽酱、沙拉酱适量一起放盆内搅拌均匀成馅料
  • 步骤 9/17
    将面团按扁、排气后，包入适量金枪鱼馅料
  • 步骤 10/17
    像包包子一样包起来,收口处一定要捏牢
  • 步骤 11/17
    小块的面团搓成两头尖的条状,从中间折起，成为耳朵
  • 步骤 12/17
    将包了馅的生坯收口朝下，稍微整形呈蛋形，拉开距离排入烤盘，再将⑾的耳朵压在身体的下面，放温暖处发酵
  • 步骤 13/17
    将酥皮面团夹在两层保鲜膜中间，擀成薄片,用合适大小的杯口切出圆形
  • 步骤 14/17
    再次隔着保鲜膜将圆形一头稍擀一下，成为蛋形，作为龙猫的肚皮
  • 步骤 15/17
    用小号的圆口裱花嘴压出龙猫的眼睛
  • 步骤 16/17
    约40分钟后，在面包坯表面轻轻刷上蛋液，在如图的位置贴上龙猫的肚皮和眼睛，继续发酵约20分钟
  • 步骤 17/17
    烤箱提前预热180°，放入发酵好的面包坯，175~180°烤制20~25分钟即可。 基本晾凉以后，将巧克力碎装入裱花袋，隔水加热成液体，尖端剪个小口，为龙猫点出眼睛、胡子、花纹即可
小贴士

烤制过程中要注意观察，不要上色太重，影响美观

发布于 2023-06-02
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