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拔丝土豆
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南薇孤秋

拔丝土豆是一道深受大家欢迎的菜肴。其外脆里嫩，拉丝不断，色泽晶莹。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。看似简单，做起来还要费一番功夫的。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。

时间:10分钟内
食材
土豆 300g
白糖 100g
油 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/10
    土豆洗净，去皮。
  • 步骤 3/10
    切成大小均匀的滚刀块。
  • 步骤 4/10
    锅中注油，烧热，加入。
  • 步骤 5/10
    炸熟透至色泽金黄色。
  • 步骤 6/10
    用筷子轻轻扎透即可捞出控油。
  • 步骤 7/10
    将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
  • 步骤 8/10
    小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。 将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
  • 步骤 9/10
    迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    装在抹上香油的盘子即可。
小贴士

注意熬糖时火候一定要把握好，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

发布于 2019-09-05
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