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肉末三丁刀削面
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virtual雨欣

做过一次热汤的刀削面，老妈吃得不过瘾，让我再做一次拌面。用的肉可以是肉丁也可以是肉馅，我是从冰箱里拿出的现成的肉馅。放入老妈爱吃的土豆（简直白吃不厌），加入了榨菜丁，胡萝卜丁味道很是不错！可以选择凉拌，也可以浇入热的面条汤或老汤，面团中加入了鸡蛋和精盐，削出来的面非常爽滑劲道，值得尝试一下！

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 300g
肉馅 适量
胡萝卜 1根
土豆 1个
榨菜 适量
葱 1根
大蒜 2瓣
油 适量
精盐 适量
味精 适量
鸡蛋 1个
香菜 适量
辣椒油 适量
海鲜酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉中加入一个鸡蛋，适量精盐和成面团，饧30分钟左右，期间没隔10分钟揉一次
  • 步骤 2/14
    准备好卤料
  • 步骤 3/14
    切成差不多一样大小的丁
  • 步骤 4/14
    榨菜最好用温水泡一会，去除多余盐份
  • 步骤 5/14
    锅内放少许油，倒入肉末
  • 步骤 6/14
    变色后放入葱花和蒜末
  • 步骤 7/14
    倒入榨菜，土豆和胡萝卜煸炒
  • 步骤 8/14
    放入精盐，海鲜酱油调口
  • 步骤 9/14
    倒入清水稍微炖煮一会，放入味精，直至汤汁收干。
  • 步骤 10/14
    锅内放入清水，烧开后对准锅削面
  • 步骤 11/14
    削一层后还可以继续再削
  • 步骤 12/14
    待面条成熟后捞出，过凉
  • 步骤 13/14
    放入碗中
  • 步骤 14/14
    浇上卤料，可以选择放入香菜或辣椒油提味儿
小贴士

1，面粉中加入精盐和鸡蛋可以使面条更加爽滑劲道

2，根据个人口味选择蔬菜

发布于 2019-08-05
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