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煎蛋炝汤刀削面
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思元

从市场买回来了一把削面刀，非常好用。在家也能自己做刀削面的感觉非常棒，大家不妨试试！面粉中加入鸡蛋和精盐增加了韧性，即使不是非常硬的面团也一样能削出爽滑劲道的面条，漂亮的三棱形不次于外面卖的。早上来一碗热乎乎的汤面，一天的精神都会很清爽，搭配了一个煎蛋让营养更加丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 300g
鸡蛋 2个
菠菜 200g
柿子 1个
香菜 适量
精盐 适量
味精 适量
葱花 适量
大蒜 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中加入一个鸡蛋，精盐。和成面团，饧30分钟。面和的稍微硬一些。隔10分钟揉一下
  • 步骤 2/12
    准备了菠菜，柿子，香菜作为刀削面里的蔬菜
  • 步骤 3/12
    菠菜洗净切段，柿子清洗干净后切小块，香菜切碎
  • 步骤 4/12
    葱和大蒜切碎
  • 步骤 5/12
    炒勺中放少许油，倒入葱蒜煸香
  • 步骤 6/12
    放入柿子
  • 步骤 7/12
    炒出红汁后倒入清水
  • 步骤 8/12
    烧开，放入精盐
  • 步骤 9/12
    饧好的面团揉成长条形，用削面刀对准锅，往里削面
  • 步骤 10/12
    待面条八成熟后，放入味精调试口味
  • 步骤 11/12
    倒入菠菜
  • 步骤 12/12
    煮熟即可
小贴士

1，面团中放入了鸡蛋和精盐，即使不和很硬，也可以吃出爽滑劲道的感觉

2，根据个人喜好选择蔬菜

发布于 2019-08-05
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