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野藠头木耳鲜肉包
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今年的清明节，实在没空陪老爸老妈回老家，给外祖父母和曾外祖母祭扫的事就全落在二老身上了。可爸妈没忘记给我带回家乡的艾叶和野藠头，一把年纪，还亲自给送到我的小家了。为了不辜负爸妈的关爱，也让那久违家乡美味的小肚皮尝尝鲜，决定用野藠头（有的地方也叫野葱或者野蒜）来拌馅，品尝不一样的大自然的馈赠。

时间:30分钟-1小时
食材
野藠头 400g
猪肉 220g
秋木耳 80g
面粉 460g
芝麻油 10g
生抽 10g
黑胡椒粉 2g
酵母 3g
淀粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好面粉，酵母用温水融化倒入面粉中，充分揉透，置温暖处发酵。
  • 步骤 2/15
    老家带回来的野藠头。
  • 步骤 3/15
    摘洗干净，沥干水分。
  • 步骤 4/15
    秋木耳用冷水泡发。
  • 步骤 5/15
    猪肉剁成肉馅，用生抽和淀粉拌匀；野藠头和木耳分别切碎。
  • 步骤 6/15
    猪肉、野藠头、秋木耳装入料理盆。
  • 步骤 7/15
    倒入芝麻油。
  • 步骤 8/15
    淋入生抽。
  • 步骤 9/15
    加入黑胡椒粉，拌匀成馅料备用。
  • 步骤 10/15
    面团发酵2.5倍大。
  • 步骤 11/15
    面团排气，分成若干小剂子。
  • 步骤 12/15
    擀皮、包馅。
  • 步骤 13/15
    包成包子生胚。
  • 步骤 14/15
    分别码放入蒸锅，饧发20分钟。
  • 步骤 15/15
    锅中水开，旺火蒸25分钟。
小贴士

1、野藠头泥土很多，一定摘洗干净。

2、秋木耳用冷水提前泡发，洗净就可以了。

3、野藠头有独特的其味，无需太多调味品，以免夺味儿。

发布于 2022-05-31
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