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南瓜戚风蛋糕
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茆晗日翻

这个蛋糕上周六做的。烤的成色还不错，但总起来说不是成功的。失败！现在想想还在心疼，为什么呢！刚出炉的蛋糕被烤架砸“花”了。只留下这张刚从烤箱取出来的样子。本来是想取出烤架，要倒扣蛋糕用的，结果太热，烫了一下手，烤架正好砸在蛋糕上....蛋糕一直是我引以为荣的，从学做就没失败过。老公说，你终于失败了...这叫什么话，呵呵，不过，话说回来，吃一堑长一智，以后多加注意才是。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜泥 60g
低筋面粉 80g
色拉油 45g
鸡蛋 5个（中个）
牛奶 30g
韩国砂糖 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/12
    蛋清分三次加入60g砂糖。
  • 步骤 3/12
    打成湿性发泡与硬性发泡之间（打蛋器上有比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)，放入冰箱备用。
  • 步骤 4/12
    蛋黄加入剩下的20g砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    加入色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    加入南瓜泥搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    筛入低粉，搅拌时不要出筋；
  • 步骤 8/12
    倒入牛奶。
  • 步骤 9/12
    切拌均匀。
  • 步骤 10/12
    分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部捞起蛋黄液将蛋白混和均匀。
  • 步骤 11/12
    蛋糊倒入模具，模具轻轻在桌上震出大的气泡。
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱，180度50分钟。
小贴士

判断蛋糕的成熟：用牙签扎入蛋糕内部，如果牙签干爽，说明熟了。

发布于 2019-07-31
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