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南瓜戚风蛋糕
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茆晗日翻

这个蛋糕上周六做的。烤的成色还不错,但总起来说不是成功的。失败!现在想想还在心疼,为什么呢!刚出炉的蛋糕被烤架砸“花”了。只留下这张刚从烤箱取出来的样子。本来是想取出烤架,要倒扣蛋糕用的,结果太热,烫了一下手,烤架正好砸在蛋糕上....蛋糕一直是我引以为荣的,从学做就没失败过。老公说,你终于失败了...这叫什么话,呵呵,不过,话说回来,吃一堑长一智,以后多加注意才是。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜泥 60g
色拉油 45g
鸡蛋 5个(中个)
牛奶 30g
韩国砂糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/12
    蛋清分三次加入60g砂糖。
  • 步骤 3/12
    打成湿性发泡与硬性发泡之间(打蛋器上有比较坚挺的弯勾,蛋白就说明打好了),放入冰箱备用。
  • 步骤 4/12
    蛋黄加入剩下的20g砂糖,搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    加入色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    加入南瓜泥搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    筛入低粉,搅拌时不要出筋;
  • 步骤 8/12
    倒入牛奶。
  • 步骤 9/12
    切拌均匀。
  • 步骤 10/12
    分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,用橡皮刀从底部捞起蛋黄液将蛋白混和均匀。
  • 步骤 11/12
    蛋糊倒入模具,模具轻轻在桌上震出大的气泡。
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱,180度50分钟。
小贴士

判断蛋糕的成熟:用牙签扎入蛋糕内部,如果牙签干爽,说明熟了。

发布于 2019-07-31
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