jxcaipu logo
巧克力慕斯
5.3万 热度 842 收藏
劳资有保险昂

妹妹的男朋友生日，本来想做方形的双层慕斯的，但是那个双层的要切成小块，想想给人家的生日蛋糕在主人未看到时就切块了总不是太好，最终还是决定做个圆形的，水果是主人喜欢的水果，大家可以自行更换的

时间:1-2小时
食材
奥利奥饼干 200g
黑巧克力 80g
白巧克力 80g
吉利丁片 10g
奶油 260g
黄油 30g
蛋糕片 1片
牛奶 50ml
葡萄 8颗
弥猴桃 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把奥利奥饼干压碎后与黄油拌起来
  • 步骤 2/16
    然后放进蛋糕模里底，压平，放进冰箱保存半个小时
  • 步骤 3/16
    准备一块6寸的蛋糕
  • 步骤 4/16
    把黑巧克力切碎
  • 步骤 5/16
    放进碗里，并加入适量的牛奶25克
  • 步骤 6/16
    吉利丁片一片也加入与这隔水化开
  • 步骤 7/16
    把260克淡奶油打发
  • 步骤 8/16
    取130克淡奶油加入化开的黑巧克力
  • 步骤 9/16
    上下拌动下，拌均匀
  • 步骤 10/16
    把奥利奥饼干底取出，加入蛋糕片，
  • 步骤 11/16
    把黑巧克力浆倒进去，振动一下，使表面平整，放进冰处保存一个小时
  • 步骤 12/16
    再把白巧克力加入牛奶25克和吉利丁片一片隔水化开
  • 步骤 13/16
    再加到余下的打发好的淡奶油中
  • 步骤 14/16
    把冰好的黑巧克力模具从冰箱取出，把白巧克力液倒在上面，振动一下，使表面平整，放进冰处保存一个小时
  • 步骤 15/16
    等到完全凝固后取出脱模
  • 步骤 16/16
    表面根据自己的喜好来装饰
小贴士

制作过程：

1，锡纸包慕斯圈，蛋糕片切掉一圈，比模具略小，将蛋糕底放入。

2，黑巧克力和牛奶隔水融化，过程中不要让底下的水滚开，以防巧克力水油分离，水开始冒小泡的时候就可以关火，用余温融化，过程中要搅拌。

3，吉利丁片泡软，放入巧克力融液中，可以与上述融化过程同时进行。

4，巧克力融液坐在温水里，以防凝固，淡奶油打发后，与巧克力融液混合。注意巧克力融液以不烫手为宜，融液过热会导致淡奶油融化。

5，混合后，加入5克百利甜酒，若没有可不加，风味会不同，但不影响口感。

6，将黑巧克力糊倒入模具中，入冰箱冷藏半小时到一个小时，糊糊凝固后可以继续操作

3，白巧克力慕斯部分与黑巧克力部分完全相同

，倒在黑巧克力慕斯上入冰箱冷藏至完全凝固后脱模。

发布于 2019-07-31
156
相关菜谱
写评论