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这个蛋糕是我低温烘焙的一次成功经验,但是有一点不好,就是自己做的裱花带在挤了没有几个就开了,还是跟孟老师学的呢,哎,真是学艺不精啊!
时间:1-2小时
食材
鸡蛋
7个
白砂糖
100g
低粉
100g
沙拉油
88g
牛奶
62g
椰蓉
适量
可可粉
5g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
低粉称好,过筛2遍;
步骤 2/14
称量好白砂糖;
步骤 3/14
把沙拉油称量好。放在炉子上加热
步骤 4/14
大约6.7成热,把过筛好的面粉倒入,搅拌;
步骤 5/14
然后在把牛奶加入;
步骤 6/14
不用搅拌的太均匀,然后加入6个蛋黄一个全蛋,搅拌均匀即可;
步骤 7/14
这是最后的蛋黄糊;
步骤 8/14
开始打发6个蛋白,烤箱预热160°
步骤 9/14
打发好的蛋白霜;
步骤 10/14
分次混合蛋白霜和蛋黄糊;
步骤 11/14
这是最后混合均匀后的样子;
步骤 12/14
把蛋糕糊都装入模具中后,盆里稍微留一点,加入可可粉混合均匀,倒入挤花袋;
步骤 13/14
看,只挤了几个,哎,袋子就破了,不过还好,总算挤了几个,烤箱15°,25-30分钟;
步骤 14/14
嘿嘿,没有怎么开裂,烤箱里面的稍微有点裂开,但是靠近门口的没有,味道很不错,隔壁的小姑娘一看到,哎,立马要吃,拿走了2.3个,
小贴士
这个只要打好的蛋白霜,一切就OK!
发布于 2019-07-31
50
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