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戚风纸托小蛋糕
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姗姗liu

已经习惯了做戚风蛋糕，家庭吃没那么讲究造型，偶尔做了会带回家给妈妈吃，就用的小纸托烤，带出去也方便，做一次十几个，饿的时候还能填肚子，就这样健康的小蛋糕，口感也是被大部分人所称赞的。不喜欢太甜，减了糖，自己看喜好了。

时间:30分钟-1小时
食材
本鸡蛋 5个
玉米油 40g
白糖 60g
糖粉 20g
水 40g
低粉 68g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    分离鸡蛋
  • 步骤 2/8
    蛋黄中加入糖粉拌匀
  • 步骤 3/8
    加入水拌匀
  • 步骤 4/8
    加入油搅拌到乳化状态，筛入低粉拌匀
  • 步骤 5/8
    蛋白分三次加白糖打到偏硬性，提起打蛋器有弯尖
  • 步骤 6/8
    拌匀的蛋黄糊
  • 步骤 7/8
    取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中切拌均匀后反倒入蛋白糊中切拌匀
  • 步骤 8/8
    装入裱花袋中挤入纸托中（纸托底部是有模具的哦） 烤箱预热140度，上下火，30分钟左右，出炉可以倒扣也可以不扣，会有点缩，不影响的。
小贴士

如果是纸杯烤可以不用模具，纸托要用模具的哦，不用纸托烘烤也可以用圆模烤，自己具体时间和温度自己酌情调节。是切拌蛋糕糊，不是搅拌，防止消泡。蛋白中有一点点蛋黄其实也可以打发的，不用那么紧张。蛋白的盆要保证无水无油。

发布于 2020-09-11
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