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玫瑰馅锦鲤年糕鱼
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伎涤仁苛弊

一直看别人做年糕鱼自己很长草，终于勤劳一把自己做了一把。味道很赞。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 160g
澄粉 40g
清水 200g
白砂糖 50g
植物油 1匙
糯米粉 40g
澄粉 10g
白砂糖 13g
清水 50g
植物油 半匙
红曲粉 适量
芝麻油 适量
芹菜叶 1片
红豆 适量
绿豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料中的糯米粉、澄粉、白砂糖混合。
  • 步骤 2/16
    加入主料中的清水搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    加入主料中的植物油。
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀至植物油被吸收。
  • 步骤 5/16
    辅料中的所有固体混合。
  • 步骤 6/16
    加入清水和植物油搅拌至植物油被吸收。
  • 步骤 7/16
    将两种颜色面糊放入蒸锅
  • 步骤 8/16
    上汽后蒸约15分钟。
  • 步骤 9/16
    出锅后搅拌至不烫手的程度。
  • 步骤 10/16
    出锅后搅拌至不烫手的程度。
  • 步骤 11/16
    模具刷点芝麻油。
  • 步骤 12/16
    带上一次性手套，稍微蘸点芝麻油，取一块白色面团，少量红色面团，随便揉一下。
  • 步骤 13/16
    按扁后包入玫瑰馅。
  • 步骤 14/16
    捏紧收口后按入模具压实。
  • 步骤 15/16
    放凉透后翻转模具将做好的年糕鱼倒出放入盘中，大鱼可以用红豆做眼睛，小鱼可以用红面团做眼睛，或者用绿豆做眼睛。
  • 步骤 16/16
    摆上一片芹菜叶做装饰即可。
小贴士

模具抹点芝麻油防粘。年糕热的时候从模具导出来花纹不明显，等它凉透了再导出来花纹比较清晰。

红白面团的比例不同做出来的花纹也不同。可以按照自己喜欢的样子随便调整。

发布于 2022-05-12
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