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玫瑰馅绿豆糕
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喜儿是朵花

绿豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等，放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆我用的是脱皮绿豆，买不到的可以用没有脱过皮的，但颜色会有所不同。

时间:30分钟-1小时
食材
脱皮绿豆 200g
玉米油 50g
白糖 20g
鹰唛炼奶 20g
麦芽糖 15g
糖玫瑰 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    脱皮绿豆冲洗干净，用适量清水浸泡4小时以上。
  • 步骤 2/15
    倒出多余是水（水面要稍高于豆子）入高压锅加盖加阀大火上汽，转中小火20分钟，关火自然泄气冷却
  • 步骤 3/15
    原汁机选无孔滤芯安好
  • 步骤 4/15
    填入绿豆
  • 步骤 5/15
    出来的绿豆泥很细腻，不用过筛
  • 步骤 6/15
    倒入不粘锅，加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒
  • 步骤 7/15
    把绿豆沙炒到不粘锅，水分变少时加入麦芽糖继续翻炒
  • 步骤 8/15
    直到麦芽糖吸收，取出冷却
  • 步骤 9/15
    锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀
  • 步骤 10/15
    待豆沙不烫手时，原味豆沙分成30克一个搓圆，玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆
  • 步骤 11/15
    取一份原味的捏成小碗状
  • 步骤 12/15
    包入一个玫瑰豆沙
  • 步骤 13/15
    慢慢收口搓圆
  • 步骤 14/15
    放入模具
  • 步骤 15/15
    挤压模具并脱模，玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了
小贴士

1：蒸绿豆时的水不要多，不然做出的绿豆沙水分多，炒的时候费劲。

2：因为放了炼乳，糖的量不要多。玫瑰馅用完了，可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。

3：绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎，用勺子压碎也可以，只是费点劲。

发布于 2020-09-15
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