Name: 瓜子薄片糖
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 瓜子仁 100g; 白砂糖 50g; 麦芽糖 85g; 玉米油 7ml

瓜子薄片糖

7.3万热度 774 收藏

猿闻猿谴盘

关注

这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片，只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开，擀平，它就有了薄片的身型。不过，问题也在这里，体表面积越大，散热越快。这薄薄的一片瓜子糖，在这样的气温里，会很快冷却掉。这意味着，必须在它冷却前整理好形状，并且切块，否则，就不会有规整的方形，就会切出许多碎渣。刚好摊了这么一菜板，再多，只怕要手足无措了。效果还算比较理想，很脆。。。

时间:30分钟-1小时

食材

瓜子仁 100g

白砂糖 50g

麦芽糖 85g

玉米油 7ml

烹饪步骤

步骤 1/13

用料：瓜子仁100克，白砂糖50克，麦芽糖85克，玉米油7毫升
步骤 2/13

将瓜子放入烤箱，150度烤熟，转100度，保温，备用。
步骤 3/13

油与白糖倒入锅中，
步骤 4/13

小火加热，融化，
步骤 5/13

继续加热成棕红色。
步骤 6/13

加热麦芽糖，小火慢熬。
步骤 7/13

温度计测温，至糖浆煮到140度，
步骤 8/13

倒入瓜子仁，迅速拌匀，熄火。
步骤 9/13

倒在案板上，摊开，
步骤 10/13

擀成长方形的大片。
步骤 11/13

切去不整齐的边缘，
步骤 12/13

再切成小长方形，
步骤 13/13

晾凉，密封保存。

小贴士

熬糖时火不宜太大，以防焦糊。

瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。

整形切块需趁热，否则彻底凉透后不宜整切成形，

发布于 2019-09-06

写评论