以西葫芦为食材原料的成菜多得数不胜数，既可以素炒，亦可做配菜，就算是星级酒店，为降低成本，也常常看见做配菜，是个百搭原料的角色。以它为配菜制作其它成菜，但原料含水量高和易熟，往往在细节之处，不小心处理时，就会让成菜失分——如出水、瓜瓢过熟吸汁甚至不考虑做菜最基本的要求：片对片、粒对粒之类赋形处理，一切了事，虽说是“家常菜”，但对做菜的基本菜理还是有共通的原则。本菜真的是极其常见的一般小炒菜，但食材原料的处理上，还是要求做到“精益求精”，除了食材的配搭，还规范了西葫芦的切片外形及大小，务求与牛肉片大小相适应，成菜先不论好不好吃，起码做到成菜在赋形上的统一，让人一看，有点愉悦的感觉，好看的美食，才会引起强烈的食欲。