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葱油香酥饼干
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灼谎蚊柯瘸

这款饼干蓬松，香酥，轻轻咬开，还能看到分层哦!饼干酥松的口感除了与裹入油酥之后的多次折叠有关，还与酵母发酵的膨胀作用有关:。含糖低，咸香的葱油风味能够给人以别样的感受。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 120g
植物油 15g
细砂糖 15g
干酵母 2.5ml
水 45g
玉米淀粉 50g
黄油 26g
盐 3g
香葱 12g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将普通面粉，植物油，细砂糖，干酵母和水混合在一起，用力揉几分钟，直到揉成光滑的面团，制作成水油皮。将水油皮面团盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵丨个小时。
  • 步骤 2/14
    将发酵好的面团，用手按压排出里面的空气，重新揉成圆形并醒发15分钟。
  • 步骤 3/14
    将葱切成碎末，黄油溶化成液态与玉米淀粉还有盐混合在一起制作油酥。
  • 步骤 4/14
    用力揉捏，直到形成面团(如果揉不成形可以再加一些溶化的黄油，切勿加水)。
  • 步骤 5/14
    将醒发好的水油皮面团按扁包住酥油面团。
  • 步骤 6/14
    将包好的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
  • 步骤 7/14
    将醒发好的面团，用擀面杖擀成长方形。
  • 步骤 8/14
    将两边向中间对折，再对折形成如图。
  • 步骤 9/14
    擀成长方形(以上部骤重复一次)。
  • 步骤 10/14
    将擀好的面皮切成若干个小方块。
  • 步骤 11/14
    在小块上扎一些小孔。
  • 步骤 12/14
    将扎好小方形的面片放置烤盘里，放左温暖的地方醒发25分钟，让其面片比原来厚一倍。再将烤盘放入预热好的烤箱中层180℃上下火烤13分钟。
  • 步骤 13/14
    直置表面金黄即可。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

1面粉吸水性不同，所以用量根据实你际情况增减。

2水油皮里的糖可以换成其他糖类配料代替。

发布于 2019-07-29
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