jxcaipu logo
奶香南瓜双色吐司
8.2万 热度 165 收藏
好侗簿毓瘸

南瓜别总蒸煮炖,拿来做吐司,不放1滴水,香味浓郁,越嚼越好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 320g
南瓜泥 100g
玉米油 30g
鸡蛋 50g
白砂糖 30g
奶粉 25g
酵母 5g
盐 3g
牛奶 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蒸熟的去皮南瓜先打成泥
  • 步骤 2/10
    制作白面团：200克高筋面粉，30克糖，30克鸡蛋，15克奶粉，2克盐，3克酵母，90克牛奶和20克油，采用后油法，用厨师机揉面，先用1档3分钟不到，揉成面团 
  • 步骤 3/10
    把面团揪小块，倒入玉米油(软化黄油直接加入即可)
  • 步骤 4/10
    换2档、8分钟左右检查，已经有较薄膜，可见面团很容易出筋，直接揉成团(因为着急发酵时间去接孩子！没有继续揉)
  • 步骤 5/10
    制作黄面团：100克熟南瓜捣成泥，与120克高筋粉，20克鸡蛋，10克奶粉，1克盐，2克酵母和10克油，用后油法，揉成光滑面团，入烤箱发酵1小时，(南瓜面团比较粘，直接手工揉了，不必非出膜，揉光了就好
  • 步骤 6/10
    把两面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵至原来的2倍大
  • 步骤 7/10
    将发酵好的两块面团，分别揉搓排气，然后加盖保鲜膜，松弛10分钟，再分别擀成椭圆形，卷起来
  • 步骤 8/10
    收口朝下放入吐司盒内，放温暖处二发
  • 步骤 9/10
    发至8分满盖上盖子(我的接孩子时间长了，比较满） 
  • 步骤 10/10
    入170度预热好的烤箱，中下层165℃，上下火，烤30分钟左右
小贴士

1、南瓜面团因南瓜泥含水份较大，据操作中面粉吸水量逐情增加水量，我的不需要了

2、第一次做双色面团，有点手忙脚乱，整形随意发挥的！请谅

发布于 2020-03-04
323
相关菜谱
写评论