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艾叶粿
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教你自制艾叶粿,清香宜人,甜糯好吃

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 100g
澄粉 70g
粘米粉 50g
花生糖 80g
艾叶汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    艾叶采新鲜的尖端，洗净
  • 步骤 2/12
    开水下锅并放少许的小苏打一起焯半分钟，捞起，放凉。
  • 步骤 3/12
    将焯过的艾草捞出，再加少许薄荷叶一起放入榨汁机，加入30ml水，榨出青汁。
  • 步骤 4/12
    取个容器，放入澄粉和粘米粉加少许开水混合均匀，
  • 步骤 5/12
    另取个容器糯米粉倒入容器中再倒入艾叶汁
  • 步骤 6/12
    将糯米粉面团和澄粉面团放在一起揉均匀后，再揉成团即可。
  • 步骤 7/12
    菜叶洗净，剪成圆型，一张挨着一张均匀地铺在蒸格上。
  • 步骤 8/12
    手上抹上少量油，将揉好的面团扯成大小一致的团子。
  • 步骤 9/12
    将花生糖打碎，搓成比面团小的圆团以方便包
  • 步骤 10/12
    取一个小面团，用大拇指按压出一个深坑。包入馅料。现在青团馅料的品种也很多。我用的是家里现有的花生糖，最普通的就是红豆。
  • 步骤 11/12
    收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
  • 步骤 12/12
    搓好的青团再涂上一层油，轻轻放在蒸锅的菜叶上，以避免沾粘。做好的青团，冷水上锅用大火蒸7分钟后关火，
小贴士

揉搓时注意不要用力过大，避免将豆沙馅与面团揉烂混合在一起。

蒸好的青团趁热再刷上一层油，避免青团封皮变硬。

注意蒸的时间不要太长，否则青团会变得软塌。

冷水一锅大火蒸，如果用热水很容易开裂。

发布于 2020-03-06
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