机压面 - 机压面的做法,机压面怎么做好吃,机压面的家常做法 - 京细菜谱

机压面

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听菡谁予琴乱

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有在咱好豆换的不锈钢压面机，想吃面条分分钟的事，面条劲道好吃，最重要的是放心。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 500g

面粉用水 175g

鸡蛋 1个

盐 3g

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉加盐、鸡蛋和水活成稍硬的面团饧30分钟
步骤 2/13

压面机用专用的固定架子固定在案板上，手柄插入滚轴孔内
步骤 3/13

面团分成三份用擀面杖稍微擀一下（如果面团小可以不切开，擀一下可以使下面更好操作）
步骤 4/13

把调节器调到最大（1），使滚轴分开
步骤 5/13

把一个面团放入滚轴，顺时针摇动手柄，面片就可以出来了
步骤 6/13

把面片对折，撒少许干面粉，再次从滚轴中压过
步骤 7/13

同样的步骤重复3-4次直到面片光滑规整，依次做完所有
步骤 8/13

把调节器调到2
步骤 9/13

让面片通过一次滚轴，再调节到3，，使面片通过一次滚轴，再调节到4 ，面片通过一次，基本上4就可以了，如果您想在薄一些，再调到5即可
步骤 10/13

装上切割滚轴
步骤 11/13

撒上些细玉米面，把面片放入滚轴，顺时针摇动手柄，
步骤 12/13

让面片通过滚轴，你就可以得到想要的面条了
步骤 13/13

粗、细可以自由调节

小贴士

1：面团不宜太软，不好出面。

2：面粉和水的比例大约一斤面加四两五的水，鸡蛋的量也要加在水里。

3：调节器到5即可，在薄就不好压断了。

发布于 2024-12-08