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手撕老面包
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brace留胡子

吃着自己做出的无添加的面包，自豪感由然而生！制作步骤中的主料为主面团制作的食材，辅料为制作酵头的食材。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 100g
饺子粉 100g
黄油 50g
鸡蛋 50g
白糖 60g
奶粉 20g
盐 4g
水 30g
高筋粉 200g
糖 20g
水 160g
酵母 4g
7寸方模 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    水160克、糖20克，酵母4克混合搅匀
  • 步骤 2/17
    加入200克高粉
  • 步骤 3/17
    拌匀
  • 步骤 4/17
    放温暖处发酵制作成酵头
  • 步骤 5/17
    面包桶中加鸡蛋1个、糖60克，水30克，奶粉20克、盐4克
  • 步骤 6/17
    加高筋粉100克，饺子粉100克、酵头混合后开启和面功能和面20分钟
  • 步骤 7/17
    加黄油50克继续和20分钟
  • 步骤 8/17
    和好的面团在面包机中发酵
  • 步骤 9/17
    发好的面团用手按一个洞不回弹即可
  • 步骤 10/17
    将面团均匀分成四等分
  • 步骤 11/17
    取一团面搓成长条
  • 步骤 12/17
    卷成花卷状
  • 步骤 13/17
    放入模具中进行二发
  • 步骤 14/17
    发至2倍大小即可
  • 步骤 15/17
    放烤箱下层上火170度下火160度烤35分钟至40分钟
  • 步骤 16/17
    烤好的面包取出
  • 步骤 17/17
    表面刷上溶化的黄油即可
小贴士

烤面包的温度开始不要设置太高，要依对自家烤箱温度的了解来设置。因为烤面包时放最下层，下层离烤管近所以设置温度时下层温度设置的低一点以免烤糊。

发布于 2020-07-30
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