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佛卡夏面包
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听菡谁予琴乱

面包胚塞进烤箱！随着时间的迁移，香味越来越浓，橄榄味，罗勒叶味，神奇，怎么有批萨味？充满了整个房间哈哈，晾凉切开，果然又一次颠覆了味蕾！因为小朋友帮倒忙，烤得久了点，稍硬，很有新疆囊的口感，又有批萨饼的味道，晾凉回潮后，组织绵软弹性十足，多孔类似发糕！神奇的颠覆

时间:1-2小时
食材
面粉 450g
温水 300g
麦芽糖 15g
橄榄 20个
圣女果干 20g
盐 适量
大蒜拍碎 2瓣
罗勒叶 适量
橄榄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好圣女果干、还有黑橄榄。调好香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄榄油30g
  • 步骤 2/12
    面粉450克里加入2克酵母粉，1-2克盐，倒入温水约300克和15g的麦芽糖
  • 步骤 3/12
    厨师机1档拌至无干粉，静置15-20分钟。
  • 步骤 4/12
    然后搅拌均，加入“香料油汁”的三分之一、橄榄（10个橄榄对半切）、切碎的西红柿干20克。
  • 步骤 5/12
    再次拌和均，蒙上保鲜膜、盖上盖发酵到2倍，就是说内部充满了气孔。
  • 步骤 6/12
    这是发好的面团（时间在2小时左右)夏天短
  • 步骤 7/12
    方烤盘五个面都抺上橄榄油。将发好的面团倒入烤盘中，不要揉，其上抺上“香料油汁”的三分之一。还有三分之一留吃面包的时候蘸食。
  • 步骤 8/12
    用你的十指在面团上戳上无数的洞，并面团平铺整个烤盘。
  • 步骤 9/12
    然后蒙上保鲜膜，放倒温暖处二次发酵。 在发酵好的面坯上撒点罗勒叶和粗海盐，放上橄榄圈（10个橄榄对半切）.
  • 步骤 10/12
    预热烤箱200度，中层上下火，烤20分钟左右。
  • 步骤 11/12
    出炉
  • 步骤 12/12
    晾凉切出就，沾上料汁，美味哈！
小贴士

1.发面时盐不要放太多，因为橄榄、香料油、西红柿干里都有盐，吃的时候你还会蘸香料油，或喝汤等。

2.一次多调些香料油汁，一部分用在烤面包中；一部分用于蘸吃面包。

3.这种面包水分稍大，有点类似中国的发糕。

4.没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替，这儿是为了让面包的颜色看上去带一点迷人的棕色，也让面包吃起来更加有回味。

5.第二次整形不要揉，面团倒入盘中，用你的十指在面团上戳上无数的洞，并平铺整个烤盘。

6.你还可以放些洋葱丝，约20-30克。

发布于 2019-08-05
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