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佛卡夏面包
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听菡谁予琴乱

面包胚塞进烤箱!随着时间的迁移,香味越来越浓,橄榄味,罗勒叶味,神奇,怎么有批萨味?充满了整个房间哈哈,晾凉切开,果然又一次颠覆了味蕾!因为小朋友帮倒忙,烤得久了点,稍硬,很有新疆囊的口感,又有批萨饼的味道,晾凉回潮后,组织绵软弹性十足,多孔类似发糕!神奇的颠覆

时间:1-2小时
食材
面粉 450g
温水 300g
麦芽糖 15g
橄榄 20个
圣女果干 20g
适量
大蒜拍碎 2瓣
罗勒叶 适量
橄榄油 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好圣女果干、还有黑橄榄。调好香料油汁:盐1克、大蒜2瓣(拍碎)、迷迭香一小撮、橄榄油30g
  • 步骤 2/12
    面粉450克里加入2克酵母粉,1-2克盐,倒入温水约300克和15g的麦芽糖
  • 步骤 3/12
    厨师机1档拌至无干粉,静置15-20分钟。
  • 步骤 4/12
    然后搅拌均,加入“香料油汁”的三分之一、橄榄(10个橄榄对半切)、切碎的西红柿干20克。
  • 步骤 5/12
    再次拌和均,蒙上保鲜膜、盖上盖发酵到2倍,就是说内部充满了气孔。
  • 步骤 6/12
    这是发好的面团(时间在2小时左右)夏天短
  • 步骤 7/12
    方烤盘五个面都抺上橄榄油。将发好的面团倒入烤盘中,不要揉,其上抺上“香料油汁”的三分之一。还有三分之一留吃面包的时候蘸食。
  • 步骤 8/12
    用你的十指在面团上戳上无数的洞,并面团平铺整个烤盘。
  • 步骤 9/12
    然后蒙上保鲜膜,放倒温暖处二次发酵。 在发酵好的面坯上撒点罗勒叶和粗海盐,放上橄榄圈(10个橄榄对半切).
  • 步骤 10/12
    预热烤箱200度,中层上下火,烤20分钟左右。
  • 步骤 11/12
    出炉
  • 步骤 12/12
    晾凉切出就,沾上料汁,美味哈!
小贴士

1.发面时盐不要放太多,因为橄榄、香料油、西红柿干里都有盐,吃的时候你还会蘸香料油,或喝汤等。

2.一次多调些香料油汁,一部分用在烤面包中;一部分用于蘸吃面包。

3.这种面包水分稍大,有点类似中国的发糕。

4.没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替,这儿是为了让面包的颜色看上去带一点迷人的棕色,也让面包吃起来更加有回味。

5.第二次整形不要揉,面团倒入盘中,用你的十指在面团上戳上无数的洞,并平铺整个烤盘。

6.你还可以放些洋葱丝,约20-30克。

发布于 2019-08-05
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