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圣女果佛卡夏面包
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MaJi-H

意式面包是我一直都比较喜欢的面包，在我眼里就像是中国的大饼，好吃健康让人天天吃都不觉得腻。

面包里面没有大量糖和油很适合现在人们的饮食习惯。

食材
高筋面粉 550克
盐 11克
酵母 9克
水 420克
橄榄油 适量
分次加水 50克
圣女果干 适量
圣女果 250克
普罗旺斯香草 适量
装饰材料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先做圣女果干:将圣女果洗干净切成薄片整齐的摆在烤盘上在圣女果上撒上油，在撒上普罗旺斯香草。用温度120度烘烤30分钟即可。
  • 步骤 2/12
    烤好的圣女果干要保存一部分的水分，如果烤干，在最后装饰面包上就会烤黑。烤好备用。
  • 步骤 3/12
    将除了分次加的水以外的所有材料全部倒入打面钢中包括橄榄油，一直打到能拉出厚厚的膜，在把分次加的水慢慢加入用慢速搅拌到水全部吸收在改为快速。
  • 步骤 4/12
    搅拌到能拉出很薄的薄膜能印出手指纹路即可。
  • 步骤 5/12
    将面团起缸揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发30分钟。
  • 步骤 6/12
    把面团分割成300克一个放在烤盘上盖上保鲜膜，放在冷藏3度的条件下低温松弛3个小时。如图
  • 步骤 7/12
    把面团擀成0.5厘米够的椭圆形。
  • 步骤 8/12
    再面团上先找好纹路的位置做好标记。
  • 步骤 9/12
    把标记的纹路切断在按照视频的样子把面团拉开成叶子状。
  • 步骤 10/12
    拉好的状态。在室温30度湿度80的条件下醒发30分钟。（没有湿度要盖上保鲜膜）
  • 步骤 11/12
    发好在表面刷上橄榄油放上做好的圣女果干（放圣女果干的时候要用力想下压）如图摆放，在空的地方可以用手戳几个小坑，最后在表面均匀撒上普罗旺斯香草即可烘烤。
  • 步骤 12/12
    用上火230度下火200度的温度烘烤12分钟左右即可。如图颜色。出路在表面刷上一层橄榄油完工。
小贴士

1.橄榄油最好用特级初榨的橄榄油会比较好。

2.整形的时候一定要撒大量的面粉，不可以让面团粘桌子。

发布于 2018-10-30
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