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奶香布丁面包
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黯然

在小卖部第一次看到这面包就被吸引住了，从面包丛中选了它。吃过那一次后，就很难得的对它念念不忘，于是舍弃了一次晚饭又去买来了它。现在当要做面包时，自然又想到了它。动了一番脑筋后，终于成功复制了：）……

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 240g
白砂糖 20g
盐 2g
奶粉 15g
牛奶 175g
酵母 1.5小勺
鸡蛋黄 2个
牛奶 230g
白砂糖 25g
奶粉 10g
鱼胶粉 5g
水 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先做面包。 全部主料放入面包机，揉面25分钟
  • 步骤 2/15
    取出室温发酵2.5倍大（30℃约1小时）
  • 步骤 3/15
    分成5份（因烤盘大小有限，只烤的下4个，于是剩下那个小的不做，一会儿直接烤）
  • 步骤 4/15
    用蛋挞模在面团中间压下（模外涂油防粘）
  • 步骤 5/15
    在模上放重物压着（我放的是玻璃杯），发酵到1.5倍大
  • 步骤 6/15
    在这时可以做布丁液。 蛋黄打碎
  • 步骤 7/15
    加入牛奶、奶粉、糖，搅拌均匀（图中未均匀），小火至浓稠
  • 步骤 8/15
    鱼胶粉加水隔水加热至融化（图中还未加热）
  • 步骤 9/15
    加入蛋奶糊中，搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    过筛，一旁放着降温（别降到凝固了）
  • 步骤 11/15
    发酵好的面团，拿走重物，留下蛋挞模， 烤箱上下火，180℃，10分钟，中途（约7分钟时）取出烤盘，将被面包顶起的蛋挞模往下摁一下（要借助工具，千万不要用手）
  • 步骤 12/15
    烤好了的面包，去掉蛋挞模，中间留下一个坑
  • 步骤 13/15
    做好的布丁液填入坑，放入冰箱2小时后就凝固了
  • 步骤 14/15
    取出，品尝：）
  • 步骤 15/15
    切开， 外面是软的面包 中间怀抱的是嫩的布丁O(∩_∩)O~
小贴士

面包中间要有深的坑，发酵时一定要用有一定重量的重物压着，烘烤中间的那次摁下也是必不可少的

发布于 2019-08-05
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