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热狗面包
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秦桑低绿枝昆雄

儿子上小学后每天的早餐是问题，最好是每天不重样孩子才喜欢，以前的8年很少做早餐，最近刚买了个热狗硅胶模具，正好开一下光，这个热狗胚本身就很好吃，所以只搭配了火腿肠、生菜叶，这样简单快速，省不少时间

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 330g
牛奶 110克
淡奶油 50克
细砂糖 50克
盐 2克
酵母 3克
全蛋液 45克
黄油 25克
刷表面全蛋液 适量
白芝麻 适量
火腿肠 1根
生菜叶 1片
沙拉酱 适量
蕃茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备材料，黄油切块软化
  • 步骤 2/22
    液体类放面包桶下面
  • 步骤 3/22
    放上面粉，面粉中间挖个洞，放酵母，细砂糖、盐放在面粉的四角，不要与盐接触，启动面包机揉面程序揉至扩展阶段约15分钟
  • 步骤 4/22
    加入软化的黄油继续启动面包机揉
  • 步骤 5/22
    揉约15分钟出现手套膜，也可以用手揉搓、摔的方式，出膜也很快
  • 步骤 6/22
    启动发面程序，发酵至2倍大，用手指沾水戳一下，不反弹不回缩就可以了
  • 步骤 7/22
    发好的面团，用擀面杖排气
  • 步骤 8/22
    分成4等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 9/22
    面团擀成椭圆形
  • 步骤 10/22
    按长的一边卷起，一定要卷紧
  • 步骤 11/22
    整理成橄榄形
  • 步骤 12/22
    收口朝天摆入硅胶模具或烤盘
  • 步骤 13/22
    放入烤箱中层用发酵功能二次发酵至2倍大，约30分钟，在烤盘下面一大碗热水，增加湿度
  • 步骤 14/22
    发酵至2倍大用锋利的刀在表面划几刀，烤箱180度预热
  • 步骤 15/22
    表面刷蛋液，洒白芝麻
  • 步骤 16/22
    放在烤箱中层180度上下火烤20分钟
  • 步骤 17/22
    放至余温装起来
  • 步骤 18/22
    煎根火腿肠
  • 步骤 19/22
    热狗胚中间用面包刀切开，不要切断
  • 步骤 20/22
    挤在面包胚里一点蕃茄酱，放上一片生菜叶
  • 步骤 21/22
    放上火腿肠，挤上沙拉酱
  • 步骤 22/22
    成品图
小贴士

1、做面包胚时，酵母不要与糖、盐接触，影响发酵

2、热狗模具可以不用，直接放在铺油纸的烤盘里就可以

3、根据面粉吸水量不同，如果太湿就适量加点面粉调节一下

4、烤箱温度根据自己烤箱调整，上色满意后要盖锡纸

5、面包胚上的刀囗可以不划

发布于 2020-01-06
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