jxcaipu logo
麦满分
11.9万 热度 144 收藏
intermediate迷茫

自从看过别人做麦满分的视频后,孩子就一直吵着要我给他做,上周末实在经不住他的软磨硬缠,终于做给他吃了。程序看起来很复杂,做起来感觉还好,没有想象的那么难,夹层用鸡蛋和猪肉吃起来另有一番滋味。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 156g
177g
蜂蜜 20g
酵母 1g
普通面粉 156g
奶粉 20g
酵母 1g
黄油 42g
5g
玉米油 42g
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将主料中的面粉、水、蜂蜜、酵母放在不锈钢盆中搅拌2分钟,成较均匀浆糊状
  • 步骤 2/23
    搅拌均匀的面糊
  • 步骤 3/23
    将辅料中面粉、奶粉、酵母称好
  • 步骤 4/23
    搅拌均匀
  • 步骤 5/23
    将混合粉类均匀倒在混合面糊上,锻炼面筋的强度,盖上保鲜膜,室温下发酵1-4小时
  • 步骤 6/23
    2小时后,覆盖的面粉被顶开出现裂纹,加入软化的黄油
  • 步骤 7/23
    用一个木勺从中间开始搅拌,和成面团
  • 步骤 8/23
    硅胶面板上撒干粉,将面团拿出来揉5分钟后盖上保鲜膜醒15-20分钟,继续揉5分钟
  • 步骤 9/23
    不锈钢盆表面抹上油,将面团放进去发酵,表面盖保鲜膜
  • 步骤 10/23
    室温下发酵1-1.5小时,面团发至2倍大
  • 步骤 11/23
    按压排气后盖上保鲜膜,在冰箱中冷藏至少1小时,最多24小时
  • 步骤 12/23
    将面团取出来擀成厚度0.5厘米的长方形面片
  • 步骤 13/23
    没有专业模具,就用不锈钢碗代替,切成圆形面片,重复这个过程
  • 步骤 14/23
    放在不沾烤盘中
  • 步骤 15/23
    电饼铛刷油,将圆形面片放在上面煎
  • 步骤 16/23
    一面煎好后翻面煎另一面
  • 步骤 17/23
    用刀将煎好的饼从中间一分为二,继续煎至焦黄
  • 步骤 18/23
    鸡蛋打到电饼铛中
  • 步骤 19/23
    煎好
  • 步骤 20/23
    猪瘦肉一块
  • 步骤 21/23
    切成薄片,用大好大烤肉酱腌制2小时以上
  • 步骤 22/23
    煎好
  • 步骤 23/23
    依次摆好即可
小贴士

第五步如果喜欢麦满分的酸味的话,可以在室温发酵1小时后放冰箱冷藏8-24小时,揉面前1小时拿出来即可

发布于 2019-11-13
相关菜谱
写评论