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英式马芬
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小鹿slumber

麦当劳的McMuffin（麦满分）就是用english muffin做的，可是我居然还没吃过，一定要去吃回专业出品。（方子转自Alton Brown）

7.5cm英式马芬模，10个量

食材
中粉 2杯，260克
黄油 14克，室温或猪油
奶粉 0.5杯，57.5克
糖 0.5克
盐 5克
热水 240ml
即时酵母 7克
温水 80ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把奶粉，糖，盐，酥油或猪油或黄油，热水混合融化放凉
  • 步骤 2/6
    把酵母和0.5克糖融化在温水中，放10分钟
  • 步骤 3/6
    把1，2和中粉混合，用木勺彻底搅拌均匀至顺滑，放30分钟，会涨大不少
  • 步骤 4/6
    平底锅抹油，放入4个抹过油的圆形english muffin模具(7.6CM直径，2.5CM高，无底)一起预热。如果没有模具，可以用切去顶和底部的小罐头
  • 步骤 5/6
    每个模具中倒入大概2/3满，不要多了，我倒了1/2多一点，盖上锅盖，小火5分钟左右至底部焦黄，揭开盖子，会发现面糊长高不少，连模具一起翻身，再加盖煎5分钟至焦黄。各人火力不同，最好先实验一个再做其余的
  • 步骤 6/6
    我用的铸铁锅，一定要用小火，不然很容易糊，第一锅就糊了四个，可惜啊。煎多少时间不一定，小火煎到两面焦黄为止
发布于 2018-06-17
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