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英式马芬
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小鹿slumber

麦当劳的McMuffin(麦满分)就是用english muffin做的,可是我居然还没吃过,一定要去吃回专业出品。(方子转自Alton Brown)

7.5cm英式马芬模,10个量

食材
中粉 2杯,260克
黄油 14克,室温或猪油
奶粉 0.5杯,57.5克
0.5克
5克
热水 240ml
即时酵母 7克
温水 80ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把奶粉,糖,盐,酥油或猪油或黄油,热水混合融化放凉
  • 步骤 2/6
    把酵母和0.5克糖融化在温水中,放10分钟
  • 步骤 3/6
    把1,2和中粉混合,用木勺彻底搅拌均匀至顺滑,放30分钟,会涨大不少
  • 步骤 4/6
    平底锅抹油,放入4个抹过油的圆形english muffin模具(7.6CM直径,2.5CM高,无底)一起预热。如果没有模具,可以用切去顶和底部的小罐头
  • 步骤 5/6
    每个模具中倒入大概2/3满,不要多了,我倒了1/2多一点,盖上锅盖,小火5分钟左右至底部焦黄,揭开盖子,会发现面糊长高不少,连模具一起翻身,再加盖煎5分钟至焦黄。各人火力不同,最好先实验一个再做其余的
  • 步骤 6/6
    我用的铸铁锅,一定要用小火,不然很容易糊,第一锅就糊了四个,可惜啊。煎多少时间不一定,小火煎到两面焦黄为止
发布于 2018-06-17
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