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英式马芬English Muffins
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英式马芬(EnglishMuffins)是班尼迪克蛋的主要材料,也就是为了试做班尼迪克蛋,而特意做了几个英式马芬。英式马芬,不是通常说的小蛋糕,而是类似于中式的发面烙饼,可以用烤箱烘烤,也可以用平底锅烙,或先用平底锅烙定型,再移入烤箱烘烤。今日就用最简单的方法直接用家家都有的锅来烙小饼。材料:面粉200克、酵头100克(面粉50克、50克清水和酵母粉0.5克)、酵母粉1克、橄榄油10克、糖8克、盐2克、牛奶80克

时间:30分钟-1小时
食材
酵头 100g
2g
酵母粉 1g
牛奶 80g
橄榄油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1.备好材料:面粉和酵头 酵头制作: 面粉50克加50克清水和酵母粉0.5克拌匀,室温下发酵大气泡后放入冰箱冷藏过夜。 注:做好的酵头3天内都可以使用。
  • 步骤 2/13
    将150克面粉、8克糖、2克盐拌匀在一起,再加入100克酵头、1克酵母粉和80克牛奶拌拌。
  • 步骤 3/13
    可以先用手撕成小块。
  • 步骤 4/13
    然后揉和成团,这时的面团是粗糙的。蒙在保鲜膜饧10分钟。
  • 步骤 5/13
    而后浇上约10克的橄榄油,将油全部揉入面团中。
  • 步骤 6/13
    这时面团非常的光滑,可以拉出粗膜。现在面就揉好了,蒙在保鲜膜,盖上湿布,约发酵60分钟。
  • 步骤 7/13
    将发好的面团,倒入撒有干粉的案子上。
  • 步骤 8/13
    轻轻地按压,排出空气,分割成6等分。
  • 步骤 9/13
    将每一份滚圆,饧15分钟。
  • 步骤 10/13
    平底锅抹少量的油烧热,而后将生坯按扁,放进平底锅中。
  • 步骤 11/13
    开小火,盖上锅盖,煎10分钟。
  • 步骤 12/13
    翻面,还是保持小火(火到就焦黑了,内部还没有熟),盖上锅盖,再烙8-10分钟到全熟透。
  • 步骤 13/13
    烤好了英式马芬,马上做了一份班尼迪克蛋,超级有颜值,自然也超级美味。
小贴士

1.也可不用酵头,就用直接发酵法做也是一样的。

2.烙饼的全过程一定要小火。

发布于 2019-11-12
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