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英式麦芬三明治
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旧时光丶落笔缪

我们通常意义上的麦芬是一种快速蛋糕。而在英国，麦芬是英式麦芬English Muffins的意思，它是一种由酵母发酵的面包，通常来配正餐。通常搭配果酱或黄油，也常用来搭配肉类和鸡蛋。

时间:1-2小时
食材
高粉 350g
水+一个蛋 240g
盐 5g
糖 10g
酵母 4g
黄油 10g
鸡蛋 适量
培根 适量
蕃茄 适量
洋葱 适量
黄油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    材料A（高粉350g，水+一个蛋=240g，盐5g，糖10g，酵母4g，黄油10g）中除黄油外材料揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至可拉出大片薄膜，发酵约2小时至2倍大（具体发酵时间根据室温）。发酵好的面团排气，分割四等份，放入模子中，模子内侧要先涂一层黄油。
  • 步骤 2/5
    上面扣一只烤盘，压重物。放入烤箱中，先发酵至2倍大。
  • 步骤 3/5
    再开火170度，烤约25-30分钟。（具体时间和温度根据自家烤箱调整）
  • 步骤 4/5
    材料B（鸡蛋，培根，蕃茄，洋葱。黄油盐）中蛋磕入蛋品蒸里，上锅蒸，水开后5分钟左右。倒扣脱模（蛋品蒸倒入蛋之前需要先抹一层油，这样容易脱模，我忘记抹了。。。）
  • 步骤 5/5
    同时把烤好的英式麦芬横切开，用煎锅放黄油和盐稍微煎一下切面，煎一煎培根。
发布于 2018-11-21
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