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酸菜馅菜饽饽
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水文时光恰如年

家人很爱吃菜饽饽，今天就用自家腌制的酸菜，做了六个薄皮大馅的菜饽饽，哈哈！好香哦！

时间:30分钟-1小时
食材
粗玉米面 350g
泡打粉 3g
白糖 10g
猪油 适量
蒜沫 适量
酸菜 适量
粉丝 适量
火腿 适量
盐 适量
耗油 适量
鸡油 适量
五香粉 适量
面酱 适量
白糖 少许
鸡粉 适量
香油 适量
开水 适量
温水 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    一半的玉米面，加入白糖10g，用80度的开水烫面。
  • 步骤 2/14
    剩下的一半玉米面，加入适量猪油，3g泡打粉，用温水活面。
  • 步骤 3/14
    活好的两份面团，揉在一起，不能太干。
  • 步骤 4/14
    腌制的酸菜切碎，攥干水份。
  • 步骤 5/14
    蒜切成沫，粉丝煮熟切碎，火腿切成小丁。
  • 步骤 6/14
    把所有的馅料放入盆中，加入适量鸡油，面酱，耗油，白糖，鸡粉，香油，盐，五香粉，向一个方向搅拌均匀，这是调好的菜馅。
  • 步骤 7/14
    把所有的菜馅，用手攥成球形。
  • 步骤 8/14
    玉米面团，也分成六份。
  • 步骤 9/14
    取一份玉米面团，拍扁成面片。
  • 步骤 10/14
    取一个馅心放入中间。
  • 步骤 11/14
    用手把玉米面皮拖住。
  • 步骤 12/14
    用两个大拇指向下转圈按压馅心，把玉米面皮，逐渐向上推。
  • 步骤 13/14
    直至收口，成圆形生坯。
  • 步骤 14/14
    饼铛提前预热后，上档160，下档170，把生坯码放锅中，然后在生坯上面刷一层油，盖好15分钟后向锅中倒入适量清水，再次盖好10分钟后，锅里没有声音了，烙至底面呈金黄色即可出锅。
小贴士

玉米面，一半用80度的开水烫面，一半用温水活面，最后揉在一起。注意：白糖加入烫面里，泡打粉和猪油，加在温水活的面团里。把馅心攥成球形，是包大馅的关键，玉米面团分成同样等份，也攥成团。

发布于 2023-01-14
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