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速成版普罗旺斯风味小排骨
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咕褪牢晨以

好吃

时间:10-30分钟
食材
猪小排 250g
普罗旺斯烤肉料 20g
植物油 1勺
蛋清 适量
淀粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    普罗旺斯烤肉料放入碗中，加少许水；
  • 步骤 2/10
    充分搅拌均匀，作为腌制用料汁；
  • 步骤 3/10
    猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；
  • 步骤 4/10
    再加入少许蛋清，可是肉质更加软嫩；
  • 步骤 5/10
    加入一大勺植物油；
  • 步骤 6/10
    加入一大勺玉米淀粉；
  • 步骤 7/10
    用手充分抓匀，腌制半小时以上；
  • 步骤 8/10
    料理盒加入少许水，铺上蒸帘，将腌制好的小排骨放在蒸帘上，盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；
  • 步骤 9/10
    取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；
  • 步骤 10/10
    取出排骨，撒少许葱花，趁热搅拌均匀即可。
小贴士

1. 由于腌制时间较短，没有按照烤肉料的比例调配料汁，而加大了用量；

2. 加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩；

3. 加入少许淀粉腌制排骨，可以在加热过程中锁住水分，使肉质更嫩；

4. 腌制排骨时加入少许植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不会太干。

发布于 2019-11-11
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