酱焖排骨饭 - 酱焖排骨饭的做法,酱焖排骨饭怎么做好吃,酱焖排骨饭的家常做法 - 京细菜谱

酱焖排骨饭

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撒娇

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上班前从冷冻室拿出一块排骨，本想做新疆手抓饭，结果下班发现是猪排骨，将错就错，也是极好！

时间:30分钟-1小时

食材

猪排骨 500g

大米 350g

胡萝卜 1根

香菇 6个

酱油 10ml

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烹饪步骤

步骤 1/13

排骨反复泡出血水，用水焯，放入姜片，去腥，焯出浮末，后撇干净，继续焯3分钟。
步骤 2/13

捞出排骨沥干水分，倒掉姜片，留下焯过排骨的汤汁。
步骤 3/13

胡萝卜和香菇分别洗净后切小块。
步骤 4/13

锅中倒入底油，翻炒排骨至两面金黄。
步骤 5/13

倒入预留的汤汁，刚没过即可。
步骤 6/13

加入山楂，可以使肉质软嫩。
步骤 7/13

盖盖子中小火20分钟，这个过程看汤汁多少，多了开大火收汁，但最后留一点底。
步骤 8/13

准备调料。
步骤 9/13

倒入胡萝卜和香菇翻炒片刻，加入生抽，盐，翻炒。
步骤 10/13

倒入糖。炒匀关火。
步骤 11/13

米饭提前浸泡半小时，水还和平时焖米饭一样，偏少一点，因为排骨里面有汤汁。
步骤 12/13

倒入电饭锅，煮饭功能即可。
步骤 13/13

盛出即食。

小贴士

米饭提前浸泡半小时。最后放调料要比平时多放，否则味道淡。焯水一定撇干净浮末。

发布于 2019-08-05